秋冬季节天气干燥，喉咙容易干痒，特别适合喝一些温热的饮品，这些饮品中，我首推蜂蜜柚子茶，应季又应景。
柚子是秋冬季节独有的水果，因此在这个季节，很多人都会熬蜂蜜柚子酱，用蜂蜜、柚子、冰糖和蜂蜜为原材料，通过煮、洗、熬汁，做成浓稠又透亮的蜜酱，利用高糖分来保持蜜酱不腐坏，可以保存较长时间，跟用高盐分来腌制咸菜有异曲同工之效。
喝的时候挖一勺用温水调匀，甜甜的口感加上柚子独有的清香，特别适合不爱喝水的人补充水分，但是很多人都反应，自己熬的蜂蜜柚子酱味道苦涩，根本入不了口，这是为什么呢？只因为少了一些步骤，柚子的苦味没有去除得更干净，所以即使加了蜂蜜和冰糖，成品还是很苦涩。
我每年都会熬蜂蜜柚子酱，家里老人和小孩都喜欢喝，没有太大的苦涩口感，而且颜色为透亮的琥珀色，特别好看，如何达到这样的效果呢？记住6个字：4煮3洗1熬，具体来说就是柚子皮煮3遍，洗1遍，柚子肉煮1遍，洗2遍，最后再熬成酱，加起来就是4煮3洗1熬，这样的蜂蜜柚子酱才会好喝，详细的制作过程如下，感兴趣的可以一起来看看。蜂蜜柚子酱做法：反复煮和洗，有效去除苦味，好喝很简单
【所需食材】：
1个3斤左右的红心柚子（白柚子也可以，只是颜色略淡）、250克冰糖、400克蜂蜜、清水适量
【所需工具】：
刮皮刀、切菜刀、炒锅、洗菜盆、锅铲、干净玻璃罐
原材料准备：柚子+蜂蜜+冰糖
【制作过程】：
第一步：处理柚子皮
①：把柚子表面淋湿，在其表面均匀地抹一层食盐，用食盐反复搓洗，洗去柚子皮表面的蜡或者其他污渍，然后冲洗干净。（--柚子皮是要加到柚子酱中的，所以需要用食盐细细地洗干净。）
②：柚子洗干净之后，把它放在砧板上，用刮皮刀刮去柚子的表皮，刮干净之后，再用刀把表皮上白色的瓤去掉，直到看到背面的小点，这时柚子皮就处理干净了。（--白色的瓤特别苦，必须削干净。）
③：所有的柚子皮都去掉白色部分，将它们叠放在一起，用刀切成1毫米左右的细丝，长度在4厘米左右，都切好之后加清水和食盐浸泡半小时以上，再次去除柚子皮的苦味。（--把柚子皮叠放在一起切，你会更轻松。）
④：柚子皮泡好之后，用手把它挤干，放入锅中，加水没过柚子皮，把水烧开之后，再煮4分钟，然后把柚子皮捞出来，锅里的水倒掉，再重新加水和柚子皮一起煮，如此把柚子皮反复煮3遍，直到柚子皮颜色变得
若柚子是因为放置以后变苦，就可以将柚子肉和清水、蜂蜜放在一起榨汁饮用。若是因为柚子没有完全成熟而发苦，就可以将它和成熟的苹果放在一起，等苹果将柚子催熟以后它就没那么苦了。有的柚子在剥开且放置了一段时间以后味道就会变苦，还有的柚子本身就带有一点苦味，若是遇到了上述的情况的话，我们有不同的方法来让它变得不那么苦。
若是前者，我们可以将柚子肉取出并将柚子皮、茎这些比较苦的部位都清除干净，接着再将柚子和蜂蜜、清水一起榨成汁，这样将它做成蜂蜜柚子汁就不会苦了。
若是后者的话，我们可以将柚子和成熟的苹果放在一起，这样让苹果催熟柚子，它就不会那么苦。因为柚子在没有成熟的时候里面有一种含苦味的成分的含量会比较高，等它成熟以后这种现象就会缓解了。
放一点橙子肉就不苦了柚子酱的做法步骤
1
1个柚子的皮，橙子2-3个（取橙子肉） 冰糖150克。
2
柚子外皮用盐搓擦
3
洗净。
4
用削皮器削柚子皮下来。
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削好的薄皮。没有白膜的
6
削好的薄皮。没有白膜的
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削好的柚子皮 放锅里煮水灼过柚子皮，大概煮10-15分钟左右
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橙子削皮，橙子肉切小块些（这是方便搅拌）
9
使用搅拌把柚子皮，橙子肉搅拌成蓉。
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柚子皮用搅拌机搅拌成蓉
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橙子肉也搅拌成蓉。和柚子皮混合。
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干锅里倒入柚子橙子蓉开火煮。
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加入冰糖。中小火煮
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需要不断的搅拌以防粘锅底。
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煮至浓稠即可关火。
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放凉些装瓶，盖严实了放冰箱保存。如果喜欢喝柚子茶 就在装瓶时加入适量蜂蜜（约250~300克）以盖过柚子酱为宜，切勿搅拌，盖严实放置冰箱保存静置20天左右，就有非常好喝的柚子茶啦。
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