酵母粉发出来的面酸,还不起来,辣舌头是怎么回事_备孕

因为在发酵过程中，酵母菌的发酵作用会产生乳酸、醋酸、酒精、二氧化碳，使面团发酸。

您可以加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性。加碱过多，馒头就会发黄，也破坏了营养；加碱少了，馒头发酸，也很难吃。所以要注意碱的用量。

发面时还要注意其他，比如面团的温度就十分重要。另外酵母的种类也值得注意。一般来说南方的馒头(口感较甜)可以选择高糖酵母，而北方馒头则用一般的酵母即可。

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