将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中2.
加料酒、少许盐、味精、葱姜丝(葱姜各5克)腌渍半小时3.
勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出4.
勺内留底油，加葱姜蒜末(葱姜蒜各15克)炒出香味，加入炸过的中虾翻炒5.
随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。
椒盐中虾是哪个地方的菜系？椒盐中虾是一道地道的山东省的知名菜品，属于鲁菜系美食菜品之一，在食用中具有外焦里嫩、味道咸鲜香甜的口感呈现的一道风味独特性很强的美食类型。在进行食用中这样的一道美食系列在进行食用中同时具备了保护心血管、促进开胃醒脾、和胃调中等食用功效的发挥的美食菜品之一。
椒盐中虾的做法详解：
食材准备：
主材：海虾
辅材：香菜、葱姜蒜
调料：料酒、食盐、食用油、味精等
烹饪步骤：
1.将所有的食材准备齐全之后，将海虾进行处理并且清洗干净进行备用；
2.将处理好之后的虾用料酒、食盐、味精以及葱姜丝进行腌制大概三十分钟左右；
3.随后将锅中放入食用油进行烧热之后，将腌制好的虾放入其中进行油炸，直到金黄色之后取出；
4.再将油锅中留下底油进行葱姜末的煸炒出香味，并且将虾放入其中煎炒；
5.然后将其中放入适量的食盐、味精以及料酒等材料进行翻炒几下；
6.等到快要起锅前撒上一些香菜末进行调味即可起锅放入盘中；
7.最后准备一小碟的花椒盐在一旁，食用中进行蘸取食用风味最佳。
【温馨小贴士】：椒盐中虾最为突出的食用口感在于虾的酥脆以及椒盐的味道，所以在进行制作中想要味道的呈现更为正宗，在进行食用当中最好将虾进行彻底的处理干净，最好在油炸的时候使用植物油进行油炸，出来的口感的鲜度更高。
椒盐中虾是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。
做法如下：
1.大蒜，葱姜切碎末备用。
2.大虾剪去虾须，虾枪，泥肠，用盐，鸡精，料酒腌制10分钟。
3.将腌制好的虾在面粉上沾一沾，让面粉沾满虾身。
4.热锅多倒油，放入大虾慢火炸熟，然后捞出控净油备用。
5.另起锅爆香葱姜蒜末。
6.加入炸好的酥虾，撒入椒盐拌匀,即可。
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