羊蛋是指羊的睾丸，也称羊外腰。
羊睾丸是一种高蛋白的营养物质，不同于动物体内的其他组织，具有原始性它是不后天形成的，故称其为原始蛋白，是动物机体的一种特有组织。睾丸位于阴襄内，左右各一，一般左侧略低于右侧1cm。
羊睾丸呈微扁的椭圆形，表面光滑，分内、外侧两面，前后两缘和上、下两端。其前缘游离，后缘有血管、神经和淋巴管出入，并与附睾和输精管的睾丸部相接触。铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
羊肉的食用历史：
羊肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质，钾和钠在肉的冻融过程中容易随汁液而流失。
羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，羊天性耐寒，主要产于寒冷的高原地区，羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉，是主要肉类食品之一。
羊球位于羊的生殖器，又被称为羊睾丸。羊睾丸是雄性羊生殖系统的重要器官，担负着传宗接代和繁衍后代。
羊睾丸是一种高蛋白食物的营养元素，有别于动物身体的其他组织，具备原始性，它是以孕妈中未出世以前就会有的，并不是后天性产生的，故称其为初始蛋白质，是动物机体的一种独有机构。
其实在之前，羊蛋并不是这么受欢迎，很多人都会因为羊蛋太腥了，不好吃，会把它直接扔掉，但是现在人们发现了羊蛋的一些优点，所以也越来越受欢迎起来了。
羊睾丸小如乒乓球，有弹性，食用之前要将外膜去除，用清水清洗干净。羊肉有膻味，羊球更不用说了，处理不好，不仅膻，而且很腥。去掉皮的羊球要先放在水里煮一下，加入姜葱料酒等去腥的东西一起煮，或者上锅蒸也可以，处理好的羊球味道就不会那么重了。
吃羊球的注意事项
在羊球中是有大量的金属离子存在，而这种物质是容易和维生素C进行反应，是会导致维生素C遭遇破坏的，所以吃羊球的时候应该避免搭配其他含有大量维生素C的食物才行。
羊蛋是指羊外腰，羊外腰是指羊的睾丸，也称羊蛋。羊睾丸是雄性羊生殖系统的重要器官，担负着传宗接代、繁衍后代的功能，还具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳等功效。
羊蛋的特点
1、属原始蛋白。牛羊睾丸是一种高蛋白的营养物质，不同于动物体内的其他组织，具有原始性，它是从母体中未出生之前就有的，不是后天形成的，故称其为原始蛋白，是动物机体的一种特有组织。
2、免疫原性。牛羊睾丸含有丰富的免疫活性物质氨基肽，可以刺激机体的网状内皮系统和淋巴系统产生免疫活性细胞一T淋巴细胞和B淋巴细胞，提高机体的免疫功能。
羊蛋的功效
羊外腰具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳等功效，可以提高动物的性能力、增强机体免疫力、抗疲劳、强壮身体的作用。
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