兰刘厨卤水
原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。
适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
热油放少许黄酒老抽，冰糖加水，放八角、丁香、肉蔻、香叶、山奈、甘草、小茴香、良姜、白芷多种调料包，放卤制品，水开后炸花椒油倒入。山奈效果较香，上次从海南买过一种香草兰，放一小点进去也很香。还有的放一些干黄蘑，我还试过喂肉时放过金银花，放置一晚后很香。
驴 肉汤通常与熟地黄芪一起搭配食用，味道鲜嫩可口，那么下面来看看熟地黄芪驴肉汤的做法！驴肉汤
1 食材
熟地、黄芪各20克、驴肉250克、适量的食盐、生姜、鸡精。
食材
2 做法步骤
1.将驴肉洗净、开水入锅焯水，切片备用；生姜切片；熟地、黄芪洗净备用。
2.驴肉、姜片、熟地、黄芪一同放入锅中，加入适量清水，开大火煮沸。
3.然后转小火煮2小时左右，加入适量的食盐、鸡精调味即可。
做法步骤
3 功效
补血养颜、消除疲劳、抗衰老。
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