1、首先，将鸡爪洗净。剪去指甲，再切成小块。
2、将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片，花椒，八角，料酒（一勺），食盐。煮15——20分钟。
3、待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡。
4、温度散去后，放入泡椒瓶中。再加入白糖一小勺（提味，别加多了，尽量少一点），白醋一勺，料酒一小勺（尽量少加）。
5、拧紧瓶盖，放置1——2天，美味的泡鸡爪就完成了。
泡椒鸡爪先准备材料：
1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，草果，桂皮
2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，大蒜，瓶装泡椒
3. 配菜：洋葱一个，芹菜少许
4. 鸡爪
开始制作：
第一步.挑选好的凤爪，洗净，每个鸡爪剁成两半，装在盆子里
第二步，在鸡爪里加入姜，花椒，八角，桂皮，让鸡爪更加入味，泡出来更香。
第三步，把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
第四步，加入冷水在锅里开始煮，煮大概15-20分钟的时间，然后关火泡十分钟的时间。
第五步，鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪（不用洗太久，过水就行）。
第六步，然后将鸡爪放进加有野山椒的水里，生大蒜拍碎，洋葱切丝，芹菜成段放进去一起泡，加入一些糖，白醋，盐，味精。
泡两天之后就可以吃了（在夏天放冰箱冷藏吃起来更爽口，心急的只泡半天也可以开吃了），好吃不得了的泡椒鸡爪就这么简单。
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