《论语》中已有“不撤姜食”的记载。《吕氏春秋》中有“和之姜者，有杨仆之姜”的记载。另外《史记》、《齐民要术》中都有专门记载。
导读：
有一句谚语大家不知是否听过：“上床萝卜下床姜”？从字面的意思来理解，睡觉之前适合吃萝卜，早上醒来，则适合吃点姜。这到底有啥依据呢？这句话最早出自明·邝瑶的《便民图纂》：“谚云：’上床萝卜下床姜。’盖夜食萝卜则消酒食，清晨食姜则能开胃。”
直白的一点讲，晚上吃萝卜可以起到助消化的作用，早上吃点姜则可以起到开胃的作用。这句话是从我们平时的饮食上来延伸的，很多人晚上都吃得比较好，各种大鱼大肉也比较的油腻，这样很容易造成“胃部烦热”，而萝卜刚好有顺气，消食化积的作用，所以它能够缓解胃部不适，帮助减轻肠胃负担。
早上吃姜，是因为人醒来的时候，处在一个迷糊的状态，吃点姜能够激发人的斗志，让人的活力更旺盛，民间自古就有：“早吃三片姜，胜过人参汤”，孔子也讲过：“不撤姜食”。所以夏天来了，大家也可以备上一点姜，等到吃早餐的时候来上2片，精神充沛，学习工作的效率也更高了。
立夏到了，暑热来袭多吃点它，价格是贵了点，但吃得值，别错过了。民谚中除了“上床萝卜下床姜”还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，到了夏天姜就更不能错过了，现在的仔姜12块钱一斤，虽然有些贵，但是吃得还是挺值的，此外，吃姜最好是在早上，晚上的时候就不要吃姜了，应时而食身体更棒。
食材准备： 嫩姜2块、小米辣2个、香葱1根
辅料： 生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、盐少许、白糖半勺
制作过程：
1、嫩姜把它冲洗干净，外表如果不是特别好的话，可以把它切掉，清洗的是尤其是姜的连接处，一定要洗干净。
2、冲洗干净的嫩姜，把它切成片，再改刀切成细丝，小米辣洗净切成圈，香葱切成葱花，放入小碟子备用。
3、切好的姜丝放入清水中再洗一遍，然后沥干水分，放入到大碗中，加入盐还有白糖进行腌制，大概10分钟左右。
4、开始进行调味，放入生抽2勺、老抽半勺，再放入香醋1勺、把它拌匀，拌至入味，再放入小米辣。
5、接着放入准备好的葱花，装入到盘子中，这样一道非常开胃的小菜，凉拌仔姜丝就制作完成了。
食刻tip：
1、制作这道菜的时候，姜可以稍微的切得细一点，这样的话，在腌制的时候它就更容易入味，而且也比较爽口。
2、买姜的时候，仔姜一般会帮你冲洗干净，因为水分大的原因，它不是特别的好保存，最好是先腌制放入冰箱，这样可以随吃随取还不怕坏。
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