假鸭血是什么做出来的

假的鸭血一般都是用猪血加上一些工业原料，通过加工制作出来的。

由于鸭子的血液量不如牛血、猪血多，导致鸭血的价格相对较高，市面上不免一些不法商家用猪血、牛血等制作“假鸭血”，这样的“鸭血”口感和风味上可能都没那么好。

鸡血一般用作饲料添加，很少用作食材，并且，鸡血是一种性质燥热的食材，对于体质属于热性的人来说，吃了鸡血后会导致一些疾病高发且更加严重。由此可见，拿鸡血来充当鸭血，不仅是以次充好，更蕴藏着食品安全风险。

而且，血制品的保存期通常较短，有时为了延长保质期，让鸭血看上去更“鲜嫩”，或者让猪血、牛血的颜色接近鸭血，有些甚至还可能会加入甲醛、工业色素等。

辨别真假鸭血的方法：

1、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。

2、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。

3、真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

很多人都喜欢在吃火锅的时候点一盘鸭血，放在麻辣锅底中涮几下就可以吃，口感鲜香爽口，让人欲罢不能，而且鸭血中含有丰富的蛋白质、氨基酸、红细胞素、微量元素及矿物质和维生素，鸭血中的这些营养成分都是人体造血过程中很重要的物质。非常适合贫血、女性和老人食用。当然，前提是能买到真正的鸭血，而不是人造假鸭血。或许你或问，鸭血还有造假的呀，答案是肯定的，有市场就会有假货，所以我们在购买的时候一定要睁大眼睛不要上当受骗。那么这些造假的鸭血是如何做出来的呢？

造假鸭血是很多脏乱差的小作坊里制造出来的，有些作坊甚至使用便宜的动物血来冒充鸭血，在制作过程中添加胭脂红等色素添加剂和防腐剂。造假的鸭血里面使用了劣质的牛血或猪血制作，为了让口感和韧性跟鸭血 更相似，里面还会加入大量的甲醛和工业色素等。有些市场上贩卖的鸭血，是在杀猪的时候用水桶接出来血水，在里面兑上食用胶和甲醛，等血水沉淀之后，下面沉淀好的就是造假的鸭血了。

有的造假鸭血里面使用的是淀粉或血粉加入凝固剂和色素。还要火锅店使用一种白色小颗粒勾兑出现的，假鸭血的造型和韧度可以随意控制，一份假鸭血只需要几毛钱的成分，关键是，这种造假的手艺不仅在成都的很多火锅店里发现，可以说全国各地都有在用。

造假的假鸭血还可以吃吗？肯定是不能吃的，有专家指出，就算是用猪血或牛血制作出来的鸭血也是不能吃的，因为其他动物血跟鸭血的颜色不同，制作作坊为了协调颜色和口感，就会向里面加水来稀释动物血的颜色，为了更接近鸭血，就会乡里面添加大量的色素或工业色素，甚至还会加入大量的甲醛。长期食用这类造假鸭血，会导致人体肠胃黏膜的损伤，加重肠胃疾病患者的病症。

1、假鸭血一般都是用猪血加上一些工业原料，通过加工制作出来的。

2、辨别真假鸭血的方法：真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

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