过年这5道菜提前备好,随便一切一拌,上桌就是大菜,好吃又上档次。大家好呀,我是Lily,马上快过年了,进入腊月后春节的脚步也越来越近了,这个时候很多家庭都开始备年货,提前准备一些春节要吃的大菜,除了各种腊味 美食 之外,其实还有不少大菜也是可以在春节前一天提前做好的,放在冰箱里冷藏一保存,年三十或者家里来客人的时候,取出来切片加料拌一拌或者是切片后微波炉热一热,上桌就是一道大菜,简单省事,好吃又上档次。除夕年夜饭,这5道菜提前备好,来客人随便一切一拌,上桌就是大菜,省事。
卤味也是过年家宴或者待客都非常适合吃的美味,做卤味比较耗时,而且需要浸泡入味,所以一般可以在年前一天煮好,放冰箱冷藏保存,过年的时候就不用太忙了,取出来喜欢凉拌的切片加料拌一拌即可,喜欢热的可以加热一下都行。卤水豆腐鹌鹑蛋过年吃还有金元宝的吉祥寓意哦。
食材:鹌鹑蛋、老豆腐、八角、香味、桂皮、茴香、草果、花椒。
1、鹌鹑蛋提前煮好,然后剥掉外壳洗净待用。
2、老豆腐洗净切成小方块待用。
3、煮卤料汁,锅里加入10勺酱油、一勺老抽和适量冰糖、适量水,调味料包,放入锅里大火煮开,煮5分钟。
4、先加入鹌鹑蛋下锅煮20分钟,然后下入老豆腐一起煮10分钟左右,浸泡入味即可。
猪蹄冻其实跟猪皮冻也是过年都爱吃的凉菜之一,但是做起来确实是很费劲呢,猪蹄冻比猪皮冻更好吃,因为有猪皮还有猪蹄肉,口感层次更丰富。提前用高压锅煮好,然后装盘放凉冷藏一下,吃的时候切片拌一拌搭配上酸辣的蒜蓉料汁一起吃,味道超级赞的。
食材:猪蹄适量、生姜、香料包(八角、小茴香、花椒等大料)。
1、猪脚处理干净,冷水下锅加入少许的料酒焯水煮沸捞起洗净待用。
2、猪蹄放入高压锅里,加入生姜片、料酒和卤料包,加水开始卤煮,高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨。
3、煮好的猪蹄捞出来,把猪蹄汤表明的猪油脂也捞出来。
4、煮脱骨的猪蹄骨肉分离,取去骨的猪蹄肉放入高压锅里继续煮,直到肉汤粘稠,汤汁剩下原来的三分之一左右即可。
5、把表面的浮油再次捞出来。把猪蹄肉汤倒入碗里常温下放凉,然后放冰箱里冷冻一晚上。吃的时候切片,搭配自己喜欢的蒜泥料汁拌一拌即可。
这也是一道很受欢迎的下饭下酒菜,叉烧肉里加入咸蛋黄吃起来鲜香入味,提前煮好冷藏起来,年三十或者过年家里来客人,切片后微波炉热一热即可上桌,也是一道大菜来着。
食材:梅头肉、咸蛋黄、叉烧酱、蜜汁烤肉酱。
1、猪肉洗净切成大块待用。
2、咸鸭蛋打破取出里面的咸蛋黄待用。加入少许的白酒喷洒去腥。
3、梅头肉洗干净,切块用剪刀剪开一个口,塞入咸蛋黄,用牙签固定住。
4、加入两勺叉烧酱、两勺蜜汁烤肉酱和一块南乳,料酒混合拌匀腌制1晚上。
5、然后把腌制好的食材放入电饭锅里,调料汁也一起下锅选择煮饭按键煮一个程序完成即可。
凉拌白切猪手也是非常不错的一道开胃下酒下饭凉菜,因为是凉菜提前煮好后冰箱冷藏一下再吃也是非常不错的,喜欢的切片后搭配上沙姜蒜蓉料汁拌一拌吃,非常开胃下饭又爽口。
食材:蹄膀半只、沙姜、葱。
1、猪蹄膀肉(不带猪骨的)清洗干净。
2、把肉卷起来,然后绑紧。这样肉质定型也更扎实。
3、把猪肉、生姜、葱和料酒、米醋和适量的清水下锅一起煮,沸水煮35分钟左右。
4、煮熟后,捞起放入冰水里浸泡10分钟左右,然后切片,淋上沙姜做的料汁拌匀即可享用。
卤菜过年吃很受欢迎,关键是还很省事,直接加入配料里卤煮,喜欢什么食材就搭配什么食材一起煮,但是不同食材的卤煮时间不同,做一盘各种口味的卤什锦菜切片上桌吃,下饭下酒也很赞,提前卤好第二天切片就直接上桌了特省事。
食材:猪肝、猪心、粉肠、鸽子、鹌鹑蛋、大料(八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、沙姜、蒜头)。
1、把所有的食材都清理干净,洗干净待用。
2、锅里加水,把准备好的食材冷水下锅,加入料酒一起焯水煮好,捞起冲洗干净。
3、鹌鹑蛋煮好剥掉外壳待用。
4、锅里倒入半碗生抽、一勺老抽一块冰糖,加入生姜、大蒜和香料包一起煮。
5、大火煮开转小火煮15分钟,拿出猪肝和猪心,其他的材料继续煮15分钟,放凉切块,即可。
Lily 美食 谈碎碎念:
以上就是5道过年适合提前煮好的菜,家里来客人的时候、或者大年三十切片后凉拌一下,或者热一热即可上桌享用。附上了详细的做法,喜欢的小伙伴可以收藏备用哦,过年吃营养美味,解腻又上档次。
准备食材:猪皮,土鸡,猪蹄,葱,姜,八角,桂皮,香叶,生抽。
具体做法步骤如下:
锅内加水加热,将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去,焯水一个开后,捞出,用温水再次清洗一下。
2.另换一锅水,下入猪蹄和猪皮,放入葱,姜,八角,桂皮,香叶,盖上锅盖炖,猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。
3.再把切好的鸡肉放入猪皮和猪蹄汤中,继续炖,将炖好的猪皮切成5-6厘米长的条,把猪蹄的骨头都剃出来。
4.鸡肉炖半个小时后,加入适量的生抽上色,把猪蹄骨头也放进去,盖上锅盖,继续炖,炖30分钟后,将骨头和鸡肉捞出。
5.再把猪皮和剃下来的猪蹄肉和皮放进去,小火熬一个半小时后,将猪皮和汤一起倒入盆中,搅动一下,放到气温低的地方,自然冷却。
6.猪皮和汤都冷却,冻结实以后,切成小片,摆盘,一道美味的下酒菜猪皮冻就做好啦!
温馨提示:
猪皮冻如果单纯用猪皮来做,味道不够鲜美,所以炖的时候加鸡肉和猪蹄一起炖,这样做出来的猪皮冻更好吃。
鸡肉和猪蹄炖完以后,要捞出来,如果放在猪皮冻里一起解冻的话,吃的时候切不好切。
喜欢吃花生米的朋友,可以在猪皮冻里加点花生米一起煮。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云