鸡蛋是圆的，象征着团团圆圆，一家人团圆，吃蛋象征新的一年一家幸福美满，万事如意，事业兴旺.高就升迁。鸡蛋是圆的，象征金元宝，象征着财源滚滚，财源广进。
鸡蛋的蛋黄，营养丰富，吃了蛋黄象征着身体健康，平平安安。
1、法律书籍：代表律师或法律专家。2 、康熙字典或现代字、词典：代表文学家。
3、笔、墨：代表书法家、艺术家、文人等。
4、尺：具有尺度、规范的意思，代表制定法律者、革新者。
5、计算器、算盘：代表善做生意的商人。
6、金银、钱币、信用卡、玉石、钻石等：代表银行家、善于储蓄的富有者。
7、印章：代表官位或官权。
8、色纸、黏土：代表艺术家。
9、乒乓球、网球、高尔夫球：代表运动员。
10、笛子、CD 、磁带：代表音乐家。
11、筷子、铲子：代表厨师。
12、小鞋子：代表旅行家、探险家。
生蛋黄可做皮儿包肉馅是真的。在福建省顺昌县仁寿镇有一种用蛋黄包入肉馅制作而成的美食叫做灌蛋。
按灌蛋制作者张振健介绍：“把猪肉先切成条，再切成肉丁。再把香菇、红菇、笋这些原料也切成丁与之前剁好的肉泥和在一起；和完以后再加入酱油、胡椒粉、生粉、葱花等调料，把所有的配料配完以后，最好腌制半个小时或者二十几分钟。”
“首先要准备道具，就是一个杯子、三根竹签。然后就把洗好的鸭蛋敲到杯子里，要点就是找到这个蛋眼。”
张师傅口中的蛋眼其实就是蛋黄中的小白点。张师傅拿筷子轻轻转动蛋黄，终于发现了蛋眼。就见张师傅拿起一根细长的竹签，直接刺入了蛋眼，蛋黄居然没有破，张师傅用筷子夹住一坨肉馅，从蛋眼处直接塞了进去，此时的蛋黄仍然是一副坚不可摧的样子，完好无损；张师傅夹起一筷子又一筷子的肉馅，持续不断的塞入蛋黄中，至少有100克的肉馅被统统塞入了一个鸭蛋黄里，眼看着蛋黄在张师傅并不温柔的动作下被撑得鼓鼓囊囊，但依然保持着完好的身形。接下来，张师傅小心翼翼的把杯子里的蛋倒入汤锅里煮。
“水不能太开，大概在六七十度左右，以温火给它煮熟为止。”
大概四五分钟左右，一颗颗蛋浮起水面，这个时候灌蛋就熟了。煮好的灌蛋也并没有破裂，一个个完好无损。最后，张师傅将蛋一个个舀出，撒上一点葱花，浇上一点油。此时的灌蛋，蛋白如花朵般晶莹，蛋黄如花朵般娇艳，一盘美食让人垂涎欲滴。而灌蛋的口感不但肉香四溢，还包裹着浓浓的蛋香。
灌蛋起源于仁寿，已有三百多年的历史，自从有了仁寿就有了仁寿灌蛋。因为选择当地的土鸭蛋，它韧性特别好，所以灌的时候不易破掉。每到大年三十，仁寿的老百姓都有制作灌蛋的习俗。灌蛋也是节庆宴客的必备菜肴。另外，蛋形极似金元宝，外白内黄，人们也称它为银包金，寓意财源广进，团团圆圆。灌蛋在仁寿并不仅仅是一道美食，它作为一种文化的传承深深扎根在仁寿老百姓的心中。
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