2、羊肉煮了很久还是硬的，这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了，也可以在里面加一些酒或醋，能够有效加快肉质软烂。其实煮羊肉的时候用凉水是最好的，用热水煮会使得肉中的蛋白质变性，从而影响口感。
羊肉是比较滋补的一种常见的肉类，具有暖胃健脾的良好效果。生活中也经常看见很多家庭会买新鲜的羊肉回家炒着吃或者自己煲汤喝，做法也是非常的简单。但羊肉为何煮好久还硬呢？
1、 不是当年的羊，是饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂。羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。
2、 老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
3、 羊肉煮了很久还是硬的，这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了，也可以在里面加一些酒或醋，能够有效加快肉质软烂。
以上就是关于羊肉为何煮好久还硬的介绍了，希望对有需要的朋友有所帮助。
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