40个鸭蛋大概放多少盐合适
不建议食用未完全煮熟的鸭蛋，至少在开水中煮15分钟才可食用。
腌制咸鸭蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
腌得比较咸的咸鸭蛋可以采用稀释盐分的办法来缓解咸味，一般有两种方式，一种是浸泡法，另外一种是水煮法。
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腌四十个鸡蛋放100g盐。做法如下：一、材料鸡蛋40只、50度以上白酒1000克、盐400克二、做法1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒；2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐；3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处；4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。鸭蛋的味道本身就是不错的，而且我们在买了咽饭的时候可以腌制一些咸鸭蛋，一定要注意水和盐的比例，一般来说40个鸭蛋，需要二斤的盐，所以我们在腌制咸菜的时候，一定要注意腌制的时间，他一般夏天的时候，这需要腌20天，冬天的时候腌45天。40鸭蛋放多少盐，具体做法如下： 自 制 咸 鸭 蛋 的 做 法
主 料 ：鸭蛋 40个。
辅 料 ：白酒 适量、盐 适量。
步 骤 ：
1、先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污；
2、自然晾干水分；
3、准备好，盐，白酒；
4、白酒，盐全部放入碗中；
5、把鸭蛋在白酒里浸湿1-2分钟即可；
6、放到盛有精盐的碗里，在精盐里滚几圈，让蛋的表面粘上尽量多的盐；
7、一个个小心地用保鲜膜包好。（保鲜膜提前剪好，看看多少鸭蛋就备好多少保鲜膜）全部裹好以后放入平盘里，在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用。
小贴士 ：白酒要选度数高的，越高越好。
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