烤肉要准备什么食材？

烤肉需要五花肉、金针菇、土豆、年糕、生菜、牛肉、娃娃菜、培根、香菇、韭菜、鸡翅、鱼丸、虾丸、贡丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡胗、玉米、红薯、洋葱、西兰花、芋头、山药等。还有佐料，油、盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花生酱、番茄酱、蜂蜜、烧烤汁等。

而其食材最主要的是肉类。如羊腿，整只羊或是乳猪等等。还要有盐和各种作料，涂抹在羊肉或猪肉上需腌制3~4小时。

带到佐料的香味儿和各种佐料的美味进入肉体后上烤箱烤制或是在明火上加热烤制。当然在考的过程中要不断的在肉上刷上油。以防肉被烤糊。等到肉烤焦，外酥里内食就烤熟了，美味佳肴就可以使用。

烤肉是中国的一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。

着名的黄家烤肉，发源于章丘古城－－绣惠镇。黄家烤肉系明末黄氏祖传，迄今300余年的历史，因其整猪烤炙，制作工艺独特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝时就颇有名气，并由着名商贾孟洛川带入宫廷，受到慈禧太后的褒奖。

自己烤肉可以买金针菇、豆角、茄子、玉米、土豆、尖椒等蔬菜。鸡翅、鸡腿、羊肉、猪肉、牛肉、羊腰、猪脆骨、鸡脆骨、培根卷等肉类。馒头片、面包片、方便面等主食。生蚝、扇贝、小黄鱼等海鲜。

烧烤蔬菜的技巧：

1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠，清洗干净后，一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤。否则，水珠滴在炭上会引起浓烟，泛起灰尘，吸入人体极不健康。

2、备好一瓶橄榄油。蔬菜很容易就会被烤干内里水分，蔫头耷脑，但如果刷上橄榄油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。

3、先烤好一边再烤另一边，不要总翻身。

4、烤签也是一道风景。现在可用于BBQ的烧烤签以木签和铁签为多，如果使用的是木制签，则要事先将木签放水里浸30分钟，这样它们就不会被烤焦。

5、留下诱惑的“痕迹”。如果你想在蔬菜上留上交叉线的印迹，那就不要轻易翻身。一直到烧烤架在蔬菜上留下线条，再翻转蔬菜。这绝对是一个令人垂涎欲滴的好建议。

烤肉里都放什么配菜

1：洋葱其实烤着吃也特别好吃，它的水分比较足，吃起来比较爽脆，在吃烤肉时配上一两片生洋葱吃可以解腻，不过洋葱最好吃的吃法还是像这样一整个烤过后再切开吃，不过这种烤法比较考验食客的技术，若是烤的时间久了，就焦了，吃起来没啥汁水了，若是烤的时间太短，吃起来和生洋葱没太大区别，所以那就要看大家的技术了。

2：韭菜再吃烤肉时也是非常受欢迎的，话说韭菜的味道真的很妙啊，进过了烤制之后，撒上辣椒粉，吃起来很过瘾，韭菜本身水分比较多，而且自带一点点辛辣的感觉，烤过后少了点辛辣，多了一点甘甜的感觉，而且还补肾，男士可以多吃点。

3：金针菇是烤着吃最美味的蔬菜了，不管是用锡纸包着烤，还是直接放到烤盘上烤都很美味。经过了烤制的金针菇要大口吃才更美味，小口吃吃不到其中的美妙之处，在烤的时候，也可以将肉类和金针菇混合在一起烤，这样金针菇吸收了肉味之后，会变的更好吃，大家可以试试。

4：吃烤肉是土豆片是必不可缺的，如果没吃过烤土豆片就说明你还不是一个吃货，土豆片经过烤制之后真的超级好吃，尤其是当它的表面覆盖着香香的辣椒粉的时候，光是看颜色就让人食指大动了！很多人都觉得烤土豆片比烤肉还要好吃，看得我忍不住也想去吃烤肉了。

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