螺丝鸭脚煲的用料
螺丝 鸭脚
土豆 指天辣椒
干辣椒 炒螺丝香料一包
大蒜 酸笋
姜
螺丝鸭脚煲的做法
步骤1
姜切条，大蒜切碎，酸笋切条，土豆切块，鸭脚切段，螺丝处理干净以后放入锅里炒，不用放油，就这样炒直到螺丝盖脱落，然后用清水清洗干净备用。
步骤2
锅里倒多一点油，先倒入姜蒜和辣椒炒出香味，再倒入炒螺料，闻到很香时下酸笋，炒几下倒入螺，放盐和料酒继续炒，让螺丝都粘上油。
步骤3
炒一会儿后倒入鸭脚，炒到鸭脚变色放一点耗油，接着可以放水焖了，大火煮开一会儿就可以倒入电饭煲了，用煲粥汤的功能。
步骤4
煲了一段时间就会有这样红色的油浮在上面，尝尝螺丝已经入味了，就可以放入土豆，把土豆焖熟就可以了。
螺丝牛排煲的用料
牛排500克 鹌鹑蛋300克
酸笋100克 香菇50克
黄花菜50克 姜少量
螺丝1000克 酱油一勺
蚝油一勺 盐一勺
辣椒适量
螺丝牛排煲的做法
步骤1
黄花菜
步骤2
把黄花菜，香菇，酸笋洗干净放锅里
步骤3
用开水把鹌鹑蛋煮熟
步骤4
去壳，洗干净放锅里
步骤5
螺丝买回来以后要放盐去泡，这样可以去泥
步骤6
牛排用开水煮过，去血水
步骤7
用另外一个锅，烧热油，放姜丝，放螺丝下去炒，随后放盐，料酒，酱油，蚝油，不用煮熟，几分钟就可以了
步骤8
香菇，黄花菜，鹌鹑蛋，酸笋先煲一个小时后再放牛排，再煲一个小时后再放螺丝。因为我用的是电炖锅，所以煲的时间比较长
步骤9
总体煲三四个小时就可以了
螺蛳鸭掌煲家常做法螺蛳鸭掌煲
三种香料左起越南香菜，紫苏，假蒌。
炸带皮鸭掌
第一步，带皮鸭掌洗净并控干水分，冷油下锅，油没过一半鸭掌即可，盖上盖子防止油溅，开中小火炸制，先炸一面然后翻面再炸另一面，大概炸个三分左右，炸好的鸭掌立即放入冷水中。
炒螺蛳
第二步，起锅热油，油稍微多一点，爆香姜片和蒜蓉后放石螺中大火炒干水分，烹入料酒去去腥味，大概炒五六分钟左右。目的是让螺蛳肉与壳子分离，煮好比较好吸出来。
调味
第三步，炒好螺蛳后放入足量的开水或高汤，加盐，糖，鸡精生抽，蚝油，红油，三五克的十三香或五香粉，一两块陈皮，干辣椒，花椒粒，酸笋等调味，还要放不用切碎的越南香菜，紫苏，假蒌，整颗小葱等香料借味，并把炸好泡水的鸭掌也加入。
提示:酸笋可以和姜蒜先炒过，我用的是自家泡的酸笋，味道新鲜爽口，所以省略了这一点，直接加入调味了。
出锅前加各种香料
第四步，调好味转入砂锅小火煲制三四十分钟左右，煲好之后关火泡制两小时以上入味，我做的时候用的是石锅，效果与砂锅类似。家里没有砂锅可以直接在铁锅里进行焖煮，或者转入高压锅压制十分钟。泡制入味后，把前面加的那些香料渣挑出来再加热一下，放切碎的香菜，紫苏，假蒌，和小米辣煮一煮即可出锅。
提示:一般螺蛳鸭掌煲汤汁的味道会调得偏咸一点点，因为石螺和鸭掌都是比较难入味的食材，煲制好以后可以可尝一下汤汁，不够味可以进行一些调整，请根据个人喜好自行调整。
装盘
第五步，出锅装盘放点小红辣和香菜点缀，也可直接放在砂锅里上桌。
以前制作的鸭掌煲
第六步，如有需要，螺蛳鸭掌煲可以加炸过的香芋或土豆，炸腐竹，鹌鹑蛋等配菜。
钉螺鸭掌煲
螺蛳鸭掌煲，除了选用石螺，还可以用钉螺或田螺，甚至可以石螺和钉螺各一半进行拼盘制作，烹饪方法和煲制时间一样
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