普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、性等特性，已应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖主要应用领域：（1）医药和保健品胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。（2）食品品质的改良剂和增稠剂。（3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。（4）主食、糕点的低热能食品原料。在农产品保鲜上的应用，由于普鲁兰多糖具有良好的成膜性，可应用于水果、蔬菜、鸡蛋等农产品保鲜。在海产品保鲜上的应用，研究表明，短梗霉多糖作为一种海产品被膜保险剂，能充分有效地抑制海产品体内挥发性盐基氮的大量积累，对海产品体内水分蒸发也有良好地保护作用。在食品加工工业上的应用，作为主食、糕点的低热值食品原料和食品品质的改良剂和增塑剂，地应用于食品工业中。在环境保护领域中的应用，将该产品应用于高浊度水净化处理、城市污水一级强化处理及味精生产中废水的处理，形成了工艺与技术。在包装行业中的应用，普鲁兰多糖是一种非离子性、非还原性的稳定多糖，因而在水中容易溶解，可作粘性、中性、非离性的不胶化水溶液。制成的薄膜透明、无色、无臭、，具有韧性、高抗油性，能食用，可做食品包装。其光泽、强度、耐折性能都比高链淀粉制得的薄膜好
多糖如果使用单效浓缩器浓缩，冷却面积够大，冷却水流量够大，真空够大，温度控制在摄氏60度以下最好。多糖浓缩完可以放冰箱，多糖结晶时间慢，溶解度大，放置温度过高不利于结晶析出，并且温度对溶解度的影响较大。多肽变性的温度为80到90摄氏度。根据查询网站相关公开信息显示：水含量降低可使多肽的变性温度升高，达到80到90摄氏度，时间为20到30min。多肽的变性都与二级结构以及三级结构的破坏有关。在变性状态，多肽往往更易发生化学反应，活性难以恢复。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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