超市卖的田七菜学名什么？

田七菜

常被当作花卉养殖。

一般指的是 《食用穿心莲》

它的学名

中文名

心叶日中花

学    名

Mesembryanthemum cordifolium L.f.

别    称

花蔓草，露花，露草，樱花吊兰，羊角吊篮，食用穿心莲，牡丹吊兰

作为蔬菜，主要食用其嫩茎叶，可行一次  心叶日中花批量种植 栽培，多次采收，其抗性较强、产量高、效益好，属于一种高产、高效的绿叶蔬菜。而且，由于其叶片肥厚，颜色亮绿，生长势强，生长期长，被认为是蔬菜观光园区栽培的首选品种之一。该品种在北京市大兴区有较大面积的种植，中国很多其他蔬菜园区也有引进。截止至2012年，其产品仍常见于高级饭店和特色餐厅。

心叶日中花一般可用于凉拌，于沸水焯后加入调料拌匀；也可炒食、做汤、做馅、作涮菜料等。做成的菜肴颜色翠绿，口感嫩滑，鲜美可口

味苦，性寒，无毒，归心、肺、大肠、膀胱经。具有清热解毒，凉血消肿的功效。主治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。现主用于细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等

穿心莲的食用方法

1、凉拌穿心莲

穿心莲当蔬菜食用时，可以直接把它制成凉拌菜，再制作，以前需要把新鲜的穿心莲用清水洗净，在锅内放水烧开，把穿心莲入锅焯烫二分钟，取出以后用冷水降温，降温以后再把它取出，沥掉水分，加入生抽香醋，以及食用盐和麻油等调味料调即可。

2、清炒穿心莲

就连平时还可以炒着吃，把新鲜穿心莲洗净以后切成段状，再准备一头大蒜，去皮以后把它剁成蒜末，在锅中放适量的橄榄油，加热以后把蒜末入锅炒香，把洗好的穿心莲入锅快速翻炒，等它变软以后，加少量食用盐和鸡精调味，调匀以后直接出锅就能食用。

田七洗净掰成小朵，焯水备用。

木耳洗净，焯水。

蒜捣成泥放入碗中备用。

蒜泥的碗中加入芝麻酱、生抽、白糖、醋、盐拌匀。

将焯过的田七、木耳倒入大碗中，再调入拌好的料汁即可。

注意：

田七焯水时，速度要快。也可水开后关火，再倒入田七，立即捞出，不然会影响它的药效和口味。

【田七】

田七又名三七，五加科，多年生草本，掌状复叶，边缘有细锯齿。明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者，往往中药药用只用田七根茎和花能够入药，而叶子等并不能作为药用。

现如今市场上出售的田七菜其实就是一种叫做景天田七的植物，很多市民由于不会辨别田七的真假，往往买到的就是这种景天田七，景天田七也叫做养心菜、费菜、救心菜，这种蔬菜并不是真正的田七，但是这种植物和田七菜一样食用之后能够达到养生的功效。

可以凉拌吃，以下是具体做法。

主料：三七菜500g、虾皮25g

辅料：油适量、盐适量、鲜酱油适量、香油适量、鲜辣粉适量、白砂糖适量、豆干适量、樱桃番茄适量

步骤：

1、三七菜

2、三七菜冲洗干净，

3、摘成小段；

4、水烧开，下盐、素油；

5、倒入三七菜汆一下；

6、盛出；

7、虾皮用凉开水洗一洗，放在汆水后的三七菜上；

8、用鲜酱油、香油、鲜辣粉、糖、凉开水，调一个汁；

9、豆干切五角星；

10、樱桃番茄做成小兔子状；

11、用豆干、樱桃番茄围边点缀一下。调好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。

12、成品，可以享用啦。

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