大锅菜的做法
北方大锅菜
首先准备适量的红烧蹄膀肉，红烧肉，大白菜，冻豆腐，木耳，金针，宽粉条，以及其他的调味料等。首先把准备好的宽粉条泡在温水里泡软，把红烧蹄膀切成片，把红烧肉也切成片，把白菜洗干净之后切成块，把冻豆腐切成小块儿备用。往锅中倒入适量的油，先把大白菜放进去翻炒，直到变软之后捞出来，放上砂锅，倒入木耳，金针和卤汁，以及水，用小火炖十分钟后加入红烧肉，蹄膀，冻豆腐，再加入适量的盐进行调味。等到沸腾之后，把宽粉放进去炖五分钟左右就可以出锅吃了。
大锅菜菜谱大全
大锅炖豆角
首先准备适量的豆角，土豆，五花肉，葱姜蒜，酱油，盐，花椒粉以及其他的调味料等。把五花肉切成块儿，把土豆洗干净，去掉皮之后切成块。往锅中倒入适量的油，先把五花肉放进去进行翻炒。再放入姜和蒜进行爆香，再倒入切好洗干净的豆角，加入酱油进行翻炒，再加入适量的水，水要没过豆角，放入花椒粉，盐，翻炒均匀之后把土豆放进去用大火煮开，再用中火收汤，出锅之前撒一些葱花。
大锅炖菜
首先准备适量的大白菜，熟肉，炸肉丸子，炸豆腐块，海带，宽粉，豆油，豆瓣酱，酱油，葱，盐，味精以及其他的调味料，把白菜，海带丝，粉条先用开水煮软之后，捞出来备用。往锅中倒入适量的油，等到油变热的时候，把肉和葱花一起放在锅中进行翻炒。等到有葱香的时候，放入豆瓣酱进行翻炒，然后再把白菜，海带丝和粉条放在锅里一起翻炒，加入适量的水，等到水沸腾之后放入酱油，味精，盐，炸丸子和炸豆腐块，用大火炖五分钟左右，再用小火闷20分钟就可以了。
大锅菜都有什么菜
大锅菜里面都有什么菜呢?首先就是冬瓜了，冬瓜的含糖量比较低，水分含量是比较高的，能够消除水肿。还能够吸收我们身体当中多余的脂肪，对于那些患有糖尿病或者是高血压的人来说，非常的不错。大锅菜里面还有海带，海带的碘含量非常的高，碘是合成甲状腺素的一种重要的原料，经常吃能够让我们的头发变得乌黑。还能够防止血管硬化，预防心血管疾病。香菇能够止咳化痰，还有解毒的作用。白菜的水分比较多热量是比较低的，而且其中还有丰富的维生素，对于我们的肌肤都很有好处，多吃白菜能够美容养颜。
孕妇能吃大锅菜吗
孕妇妈妈们是可以吃大锅菜的，大锅菜当中的蔬菜比较多，而且营养价值都比较丰富，孕妇妈妈们吃大锅菜能够补充多种蔬菜的营养物质，对身体是很有好处的。但是大锅菜在炖的时候应该比较清淡，不要放太多油腻的东西，否则对孕妇妈妈们没有好处。
大锅菜的炒制技巧
炒大锅菜的时候是有一些技巧的。那么有什么技巧呢?我就来给大家介绍一下。
如果是要炒大锅荤菜的话，也是分为两种的，第一种是要炒那些不码芡也不勾芡的大锅菜。炒这类菜的时候应该先把材料先用油进行拌匀，能够防止材料下锅之后粘在一起，而且蔬菜应该选择那些含水量比较少，而且比较吸油的原料。在炒荤菜的时候用的油也很多。
第二种就是那些既需要码芡又需要勾芡的荤菜。在炒这一类菜的时候，应该先把主要的材料下在锅里用油稍微炒一下，再和其他的材料一起炒。如果量太大的话可以分几次下锅。如果不容易熟的话可以先过一下水断生，再一起炒。
如果是要炒大锅素菜的话也是分为两种，第一种是那些含水量比较高的蔬菜，比如说菠菜，空心菜，炒这类菜的时候火一定要开得旺，而且油温一定要高，下锅之后要快速的翻炒，能让受热均匀并且很快就熟。等到蔬菜变熟了之后才放盐，炒绿叶蔬菜的时候不要加高温度否则会把它焖黄。
第二种是炒那些含水量比较低的蔬菜，炒这类菜的时候应该先提前处理一下。土豆应该先在热水中烫一下，如果是南瓜的话，应该先用盐进行腌制，再挤出水分，而且不要炒的太熟，一般断生之后就可以了。
春分节气了，气温逐步的开始升高，雨水也逐渐的增多，在南方的一些地区已经开始种植蔬菜了。有的朋友想种植懒人蔬菜，这样管理起来简单，而且种植一年可以年年生长，可以说是够的了，现在容姐就给你推荐3种，而且都是营养丰富又美味的，看你喜欢哪种？
第一种：韭菜
说到种植蔬菜，尤其是种植一年可以年年生长的蔬菜，而且营养丰富又美味的，首先容姐就会推荐到韭菜。韭菜又叫长生菜，有滋补肾阳的作用，不但可以用来炒菜，而且可以做包子饺子，馅饼，都是很不错的。关键是韭菜种植一年，就可以年年收割，不但适合种植在大田里，而且适合种植在小院，或者是花盆里。那我们具体如何种植呢？
春季温度在12度以上的时候，最好是在15到18度左右，因为这样的温度属于韭菜发芽很适宜的温度。如果是在花盆中种植，我们需要提前把韭菜籽浸泡一下，因为韭菜籽比较硬，不容易出苗，通过浸泡以下的韭菜籽，喝足了水分，更容易出苗。种植韭菜的时候，如果是在大田或者小院种植，最好是施一些肥，但是不要用鸡粪，防止长虫蛆咬食韭菜根部。种植韭菜时需要起垄种植，把韭菜种植在垄上，这样给韭菜浇水的时候，水不容易进过韭菜，导致韭菜上有太多的泥巴。韭菜种植以后，上面覆盖上一道两厘米左右的土壤，然后让土经常湿润，这样有利于韭菜出苗。第一次韭菜收割，需要等到中秋节的时候再收割，防止收割的太早，韭菜的根系出现问题。之后就不再收割，等到来年春季的时候，韭菜长到18厘米，再进行收割。在来年第一次收割以后，给韭菜埋施腐熟的饼肥，这样可以让韭菜，根系长得更好，味道也更香浓。
第二种：黄花菜
黄花菜在容姐所在的河北石家庄晋州这里又叫金针，黄花菜也是一种种植一年，可以年年生长的蔬菜。而且黄花菜又叫萱草、忘忧草，还叫安神菜、健脑菜，只是听名字就可以感觉到黄花菜的价值有多高。黄花菜傍晚时开花，开花时有一种淡淡的幽香，在碧绿的叶子间，很是清爽。那我们如何来种植黄花菜呢？
种植黄花菜可以采用播种种植，也可以分株种植，一般来说分株种植的比较多，因为这种方法更简单更实用。我们可以在春季分株种植黄花菜，可以在网上购买，也可以去朋友亲属那里要一些来，因为一大株黄花菜，可以分株成很多株黄花菜。容姐种植黄花菜，是由一个本家那里要来的，也就是在春分时节，用铁锹挖一大块黄花菜来，然后再用手分成很多株，注意分株的时候需要带根，这样种植以后更容易成活。在小院的一边，挖几个小坑，里面填上一些腐熟的粪肥，之后在和土混合均匀后，加上一些水，然后再把黄花菜放在里面，埋好土后缓苗，黄花菜很容易成活的。采摘黄花菜的时候，最好是在傍晚时分，敢晒黄花菜，开花之前采摘。然后清洗干净，放在锅里蒸一下，在经过晾晒之后，就可以做菜吃了，否则黄花菜是有一些的小毒，这样处理之后毒性就没了营养增多了。
第三种：鬼子姜
鬼子姜又叫菊芋，还叫洋姜，有很多的营养和维生素，凉拌吃清脆可口，还可以拿来腌菜，或者是做丸子吃，再或者是放在饭里都是很不错的。这种鬼子姜种植一年后，可以年年春季挖出来吃，剩下的小的鬼子姜，又会长好多好多，可以说是种植一年，年年都有，繁殖能力特强。那鬼子姜如何种植呢？
春分的时候，是啊，老农挖鬼子姜的最佳时间，在这段时间里，我们可以买一些鬼子姜，然后种植在自家的小院里，或者是路边。鬼子姜的种法很简单，只要把买来的鬼子姜，埋在地下，就可以长出很多的鬼子姜。还有鬼子姜有防风固沙的作用，对于临近沙漠的地区，也很适合种植，因为鬼子姜的生命力比较顽强，适应能力又很强。
总而言之，很多人都喜欢懒人蔬菜，现在容姐就推荐了这三种，第一种是韭菜，第二种是黄花菜，第三种是鬼子姜。除了这几种还有荷花，薄荷，香椿树，牡丹吊兰，芦荟等很多很多。你喜欢哪种？
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