为什么我做的无水蛋糕不成功?

为什么我做的无水蛋糕不成功?,第1张

【食材】

鸡蛋4个,白糖30克,低筋面粉80克,玉米油20克,白醋3滴,白芝麻适量(或黑芝麻)

【制作过程】

1、所有食材称重备好,鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。

2、将鸡蛋与白糖混合,滴3滴白醋起到去腥的作用。

3、下面开始打发鸡蛋,因为全蛋液不易打发,所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器,鸡蛋要用常温的,电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色,并且出现明显的纹路,纹路不会马上消失。

4、打发好的蛋液筛入面粉,加入玉米油迅速切拌均匀。

5、准备一个12连盘的烤盘,放入纸托,将蛋液缓慢倒入至9分满,端起烤盘轻轻震动几下,震出大气泡。

6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。

7、将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟左右。

8、观察蛋糕表面上色,达到比较满意的颜色即可。

小贴士:

1、鸡蛋用常温的更容易打发,全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。

2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整。

一般只要鸡蛋不是坏的,对无水蛋糕的打发影响不大。

首先是配方正确。

关键是容器里没有油。

然后搅拌也是很关键的,没有到位或过头都会导致蛋糕体积过小。


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