怎样保持青豆煮后绿色青豆保持绿色小技巧_备孕

1、购买新鲜的青豆。好的青豆颜色翠绿鲜艳，如果买的是老青豆，本身就有一定的发黄，再怎么注意煮法也是没用的。

2、不要冷水下锅煮。煮青豆的时候要等水沸腾了再煮，不要直接冷水放进去煮，因为冷水煮要煮更久才能熟，青豆在水里煮久了会变老、变色。

3、水中放盐或油。煮青豆的时候可以往水里放少量的盐，大概1％左右就可以了，盐有护色的作用；除了盐以外，滴几滴芝麻油或色拉油也可以保护青豆中的色素不被破坏。

4、煮熟后迅速冷水过凉。煮熟青豆后，青豆还保持高温，与空气接触就会氧化变色，迅速用冷水过凉能保持青豆不变色。

想要颜色好，分开加工，不要嫌麻烦

高压锅压半小时？你真行，压20分钟一般的小猪脚都要压烂了

先压肉，同时用锅煮绿豆，小火慢慢的煮20分钟

再把压好的肉跟绿豆一起煮，就用高压锅煮，这时候不是压！是煮，打开盖子，5，6分钟就OK

变色主要是氧化反应的结果，真空加热可以办到，费用就大了，吃饭一个是自然就好，二一个是罐头青豆大部分是经过染色，不适合大量食用。年轻人牙口好，吃点脆性的青大豆还是比较好的，色泽也比较容易保存，方法是：凉水泡透，入开水锅汆烫至熟透，迅速入冷水过凉，色真味纯，不妨一试啊。

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