圆叶莴笋就是其中一种，这种莴笋的顶部稍微有一些圆，叶片呈现长倒卵形，叶子面皱缩比较多，叶簇又比较大，这种莴笋的成熟期比较早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。主要品种有：北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南亦紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。
尖叶莴笋也是其中一种，这种莴笋的顶端比较尖，叶簇比较小，节间也比较稀疏，叶面平滑，也有可能会出现一些皱缩，颜色成为绿色或者紫色。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。
大家在制作莴笋的时候就需要注意正确的方法，可以准备适量莴笋，一些香油，白砂糖，生姜，白醋，红菜椒，还需要一些食盐，把莴笋老的外皮削掉，清洗干净以后切成条状，然后放到开水里面烫一下，姜切丝，蒜切片备用。锅中放油加热后放入切好的姜丝和蒜片。我们把莴苣丝放进去进行翻炒一会儿。出锅加入切好的青红椒点缀即可。
上面给大家介绍的就是莴笋有哪些不同的类型，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解，莴笋主要可以分为圆叶莴笋和尖叶莴笋，这两种莴笋的营养价值以及制作方法都是差不多的，莴笋里面含有的营养物质非常丰富，还可以达到治疗一些疾病作用，孩子经常吃一些莴笋也可以让成长发育变得更好。
莴笋的类型：莴笋（LactucasativaL。var。an-gustanalrish）为菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。按叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型。其中，依茎的色泽又有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分。（1）尖叶莴笋类型尖叶莴笋叶簇较小，叶片披针形，先端尖，叶面平滑或略有皱缩，绿色或紫色。节间较稀，茎棒状，上细下粗。较晚熟，幼苗耐热性较强，适秋季或越冬栽培。主要品种有：①柳叶笋北京地方品种。株高40～60厘米，开展度45厘米，笋长50厘米，横径5厘米，单笋重500克。笋肉致密，品质中等。耐寒性较强，晚熟，多秋季栽培。②上海大尖叶上海地方品种。叶长而宽，边缘
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