用料
鸡蛋 3只
嫩豆腐（就是做麻婆豆腐之类的用的豆腐，市场都有得卖） 150克
细砂糖 45克（可按个人喜好增减）
低筋面粉 15克
玉米淀粉（就是平时做菜用的淀粉） 10克
【低脂·无油】豆腐蛋糕（外貌伪装轻乳酪蛋糕）的做法
准备好所有材料，做蛋糕时就不会手忙脚乱啦～嫩豆腐在沸水中汆一下，去除豆腥味。然后捞出，沥干水分，用料理机打成细腻的糊状（是不是很像奶油奶酪？）。
三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。蛋清放入无水无油干净的盆里，蛋黄加入豆腐糊中。
把蛋黄和豆腐糊充分混合。
往蛋黄糊里加入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。切忌不要过度搅拌，混合到看不见面粉颗粒就好了，不然会起筋。拌好的面糊还是可以流动的。
在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，这样跟容易打发。打发到泡沫细腻但还是流动的状态时，把细砂糖一次性倒入，然后继续打发。
蛋清打发到有弯曲的小尖钩就可以了。
取三分之一的蛋白霜与蛋黄豆腐糊混合。翻版的手法：从中间切开，再从底下抄起。轻一点，避免蛋白霜消泡。
混合好后倒入剩余的蛋白霜中。用同样的手法混合均匀。一定一定不要过度翻拌，那样蛋白霜会消泡的！！！
倒入六寸的圆形模具中，用刮刀磨平表面。做八寸的话，材料要双倍。
烤箱预热到180度。放在中层，先180度烤20分钟，再转到150度烤20分钟。各个烤箱温度都不同，自己适当调节。看蛋糕烤熟没，只要把牙签插进去，没有面糊带出来就算烤好了。
食材明细材料1 嫩豆腐 35克
材料1 豆浆 30克
材料1 色拉油 30克
材料1 蛋白 30克
材料1 泡打粉 少许
材料2 蛋白 120克
材料2 糖 60克
材料2 低粉 60克
材料2 盐 少许
材料2 塔塔粉 少许
材料1嫩豆腐 35克
材料1豆浆 30克
材料1色拉油 30克
材料1蛋白 30克
材料1泡打粉 少许
材料2蛋白 120克
材料2糖 60克
材料2低粉 60克
材料2盐 少许
材料2塔塔粉 少许
咸鲜口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
豆腐蛋糕的做法步骤
1
准备豆腐、豆浆。
2
把材料1里的蛋白用打蛋器稍微打一下。
3
加入打成泥的嫩豆腐。
4
加入色拉油。
5
加入豆浆，搅拌均匀后，放着备用。
6
准备白砂糖。
7
将白砂糖依次加入材料2的蛋白里
8
打成硬性发泡。
9
低粉过筛2次，加入之前拌好的豆腐糊。
10
3分之1蛋白拌入豆腐面糊。
11
拌匀后倒入剩余3分之2的蛋白里拌匀。
12
将其入模。
13
入烤箱中层 水浴法150度，35分钟左右（可视不同烤箱情况自定）。
14
烤出来的，是否有点像板豆腐。
15
冷却后脱模，一切为2，涂上芝麻酱，2片对齐叠上，修边。
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