用什么水果做酵素最好

雪梨适合做水果酵素，常见的有水果酵素：

主料：桃子1个、苹果1个、梨1个、西柚1个、百香果果肉50克

调料：青梅100克、冰糖60克、青梨适量

做法步骤：

1、水果切片

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2、放入青梅、冰糖、梨。

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3、放入苹果、冰糖、西柚、百香果果肉

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4、加水

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5、密封发酵3个月以上

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木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果可以一起做酵素。做法如下：

1、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果放进里面。

2、将全部苹果(去核)，按照容器的大小切成合适的厚片。

3、按照水份少的水果在下面一层层依次摆好。

4、柠檬放在水果的最上层后接着铺上冰糖，比例大概是三层水果一层糖，直至将瓶子放满，瓶顶的冰糖用手压实至瓶口。

5、全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月後即可饮用。

需要注意的是：

自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”只是“水果发霉泡出的水”。

制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，因此，这种“酵素”并不适合他们饮用。

参考资料来源：人民网-自制酵素小心细菌超标

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