牛奶的乳糖含量一般在4.6%～4.8%、水分87.5%、脂肪3.5～4.2%、蛋白质2.8～3.4%、无机盐0.7%左右。
扩展资料：牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
参考资料：百度百科-牛奶
用鲜牛奶喂养婴儿时，牛奶中往往要加些糖。这不仅是为了甜，更主要是由于牛奶的含糖量不足，满足不了婴儿生长发育的需要。每100毫升牛奶中含蛋白质3.5克，脂肪3.5克，糖4.8克，其中糖所提供的能量仅占总能量的30%左右。这种营养成分的组成对婴儿来说不如母乳理想，需要加些糖来补充热量。具体方法是在每100毫升牛奶中加5-8克糖，即5%-8%的浓度，也可按500毫升牛奶加糖25克左右计算。有些父母在喂小儿鲜奶时不注意加糖比例，随随便便地加一些糖，这是不对的。牛奶中加糖多少可直接影响到小儿的消化功能，若加糖过多超过8%，婴儿会出现腹泻或虚胖，抵抗力减弱；若加糖少于5%，又会使婴儿摄取的热量不够，长期下去易造成营养不良。因此牛奶中加糖一定要注意比例适当。当然市售的许多婴儿奶粉中已按比例加了糖，使用时就不必再加了。
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