炸酱面用黄豆酱还是甜面酱
炸酱面的原料有：面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐。
炸酱面的种类有豆瓣酱炸酱面、热豌豆炸酱面、凉炸酱面、拉面炸酱面、羊肉炸酱面、韩式杂酱面、家常炸酱面。
炸酱面在中国北方地区十分流行，陕西、天津、上海、广东、东北有不同制法的炸酱面。
炸酱面应该将甜面酱和黄豆酱一起使用，比例为1∶4，这样做出来的炸酱口感更好。炸酱面是中国传统特色美食之一，在我国北方地区比较流行，蘸酱面的精华就是炸酱。在北方，常见的炸酱是猪肉定炸酱，炸酱中必不可少黄豆酱和甜面酱。
炸酱面在我国北方非常受欢仰，很多人也会在家自制炸酱面，炸酱面最精华的部分就是炸酱。在制作炸酱的时候，不能只用甜面酱或者只用黄豆酱，正确的做法是将甜面酱和黄豆酱结合一起使用，做出来的炸酱口感才会更好。制作炸酱面的炸酱时，要先将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或者煮好，备用。然后做炸酱，将肉丁和葱姜放入油中炒出香味，然后加入黄豆酱和甜面酱，注意黄豆酱和甜面酱的比例是1∶4，这样才能做出好吃的炸酱。杂酱面的特色：炸酱面是中国传统特色美食之一，并且是北京富有特色的食物，主要由菜码、炸酱拌面条而成。在北方，做炸酱面先将面条煮熟、捞出，浇上炸酱，拌上菜码，即成炸酱面，拌好的炸酱面散发着诱人的光泽，口感鲜香，油而不腻。
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