中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
对于一个爱吃饺子的人来说，不管用什么蔬菜包的饺子都好吃。个人觉得用香菇和胡萝卜包的饺子特别好吃，香菇的清香味加上胡萝卜的甜香味，吃上一口，简直美味极了，即使是不爱吃饺子的人，闻一闻那味儿，也想尝一口。胡萝卜加香菇包饺子一定要要加猪肉，最好选择五花肉。今天让我们一起来聊一聊用香菇和胡萝卜包怎么饺子吧。
选择所用的食材
去超市购买一斤五花肉，100克新鲜的香菇，三根光滑新鲜的胡萝卜，几根香葱、几个大蒜，几块生姜。特别需要注意的是五花肉，最好选择瘦一点的，不然饺子吃起来会腻。
清洗食材
用清水清洗一下五花肉然后去皮，用削皮刀把胡萝卜的皮削掉，香菇用清水洗一下放入锅中焯水，把葱和生姜大蒜准备好。在这一步，一定要把香菇焯水，焯水后的香菇更有利于人们的健康。
剁食材
把准备好的五花肉剁成末，香菇切成末，胡萝卜剁成绿豆大小的丁，生姜、大蒜、葱都剁成末。剁五花肉当然可以用绞肉机来做，不过个人觉得亲手剁出来的更美味。
调馅
这一步相当的重要。把剁好的五花肉、胡萝卜、香菇、姜末、蒜末、葱末都放入一个大盆子里，加上适量的盐、花椒粉、几滴芝麻油、生抽、2个土鸡鸡蛋、适量的淀粉，用筷子顺时针、逆时针搅拌，搅拌均匀即可。这一步，告诫大家一定不要加料酒，不然你包出来的香菇和胡萝卜饺子就废了。
包饺子
你可以包饺子包成各种不同的形状，比如元宝形、金锁形、半月形、鸡冠形等。包饺子时需要把饺皮捏拢，以免出现漏馅的现象。很多人都喜欢在超市购买饺皮，那么包饺子时可以用一点清水来帮助我们封饺皮。
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