加碱皂化
或者经过精炼，要不你的猪油在熬制阶段注意工艺就不会高了
家里的猪油放久了一点，有点气味去除方法为：将猪油全部倒入锅中，开火重新将其熬制一遍，在熬制的过程中加入适量的白糖，这样不但可以去除气味，还可以去除多余的水分。
桔子皮能够去房间或者冰箱里面的异味这个很多人都知道，但是大家不知道的是还可以除去猪油中的异味，做法很简单，将猪油重新炸一遍，在炸的过程中放入少量的桔子皮，炸一小会就捞出来，这样油的异味就没有了。
维生素E不但可以去掉猪油的异味，还可以抑制亚硝酸的产生，所以可以先将油提炼好，等其冷却，将维生素E胶囊刺破，加入冷却的油中一斤油放一粒维生素E胶囊，这么做保证猪油不会有异味还能存放起码一年以上。
扩展资料：
猪油的食用介绍如下：
有异味的猪油尽量不要用来炒青菜，这样会让青菜特别的难吃，可以在做大菜的时候，比如龙虾、鱼肉等，多加入一些大蒜姜片等，这些配料可以增加菜的香味和口感，并且掩盖掉猪油的异味。
熬出来的猪油通过过滤倒进容器中，加入少量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，加入食盐的猪油可以延长保存时间，等到猪油自然凝固就可以放到冰箱冷藏起来，这样熬出来的猪油又白又香，而且保存时间还长。
参考资料来源：人民网-食用猪油会危害健康？重点还在于日常食用量
参考资料来源：凤凰网-不会凝固的猪油 能吃吗？
熬猪油时熬过了，有焦糊味，可以往里放一点茴香。在有没有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油会变得清亮，异味也会减少，把上面的油盛到另一个容器里，下面的沉淀物就不要了。
扩展资料:
1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。
2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。
首先，是熬猪油的过程，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。
虽然俗话说，油水不相容。可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。
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