什么是动物性脂肪？主要有哪些食物属于动物性脂肪？

动物性脂肪就是动物体内贮存的脂肪。如：猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。

除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸；一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低，但蛋白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下。

鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多。蛋类以蛋黄含脂肪最高，约为30%左右，但全蛋仅为10%左右，其组成以单不饱和脂肪酸为多。

除动物性食物外，植物性食物中以坚果类含脂肪量最高，最高可达50%以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。

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过多的脂肪确实可以让行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。不过，脂肪实际上对生命极其重要，它的功能众多几乎不可能一一列举。

要知道，正是脂肪这样的物质在远古海洋中化分出界限，使细胞有了存在的基础，依赖于脂类物质构成的细胞膜，将细胞与它周围的环境分隔开。使生命得以从原始的浓汤中脱颖而出，获得了向更加复杂的形式演化的可能。因此毫不夸张地说，没有脂肪这样的物质存在，就没有生命可言。

法国人谢弗勒首先发现，脂肪是由脂肪酸和甘油结合而成。因此可以把脂肪看作机体储存脂肪酸的一种形式，从营养学的角度看，某些脂肪酸对大脑、免疫系统乃至生殖系统的正常运作来说十分重要。

但它们都是人体自身不能合成的，我们必须从膳食中摄取，大量摄入这些被称为多不饱和脂肪酸的分子，有助于健康和长寿。同时一些非常重要的维生素需要膳食中脂肪的帮助才能吸收，如维生素 A、D、E、K等。

另外，由于脂肪不溶于水，这就允许细胞在储备脂肪的时候，不需同时储存大量的水，相同重量的脂肪比糖分解时释放的能量多得多。

这就意味着，储存脂肪比储存糖划算。如果在保持总储能不变的情况下，将脂肪换成糖，那么体重很可能至少会翻番，这取决于肥胖程度。脊椎动物祖先，显然看中了脂肪作为超高能燃料的巨大好处，为此进化出了独特的脂肪细胞以及由此而来的脂肪组织，也埋下了今日肥胖的祸根。

参考资料来源：百度百科-脂肪

1、风味多样

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

2、四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

3、讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

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合理膳食：成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。奶类含钙、蛋白质等，可强健骨骼和牙齿，每日饮200毫升为宜。肉类、家禽、水产类、蛋类、豆及豆制品等，含丰富的蛋白质，可促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日4-6两为宜。

蔬菜、水果类含丰富的矿物质、维生素和纤维素；增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少应吃1斤。米、面等谷物主要含淀粉，即糖类物质主要为人体提供热能，满足日常活动所需，每日约5-8两为宜。

参考资料来源：人民网-合理膳食

参考资料来源：百度百科-中国饮食文化

低脂肪低热量的食物有哪些

在这个以瘦为美的时代，那低脂肪低热量的食物有哪些呢？低脂肪低热量的食物很受健身人士的喜爱，但是很多人不清楚低脂肪低热量的食物有哪些，我就给大家整理了低脂肪低热量的食物有哪些，希望对大家有所帮助。

低脂肪低热量的食物有哪些1

胡萝卜

胡萝卜是比较健康的食物，热量是十分低的，一般减肥期间是水煮的来吃。而且胡萝卜素是很好的果腹食物，对身体很好，建议经常食用。胡萝卜含有胡萝卜素、叶酸、钙质、纤维以及各种维生素，使人体吸收营养更全面。含有的膳食纤维能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。还能抑制人体进食甜食和油腻食物欲望。

红薯

红薯是淀粉含量很高的食物，但是减肥的时候可以适当的吃一下。控制食用量，减肥期间必须要吃碳水的食物才能维持消化，其实甘薯类的食物都有很好的饱腹感，他们热量都很低，一个重量大概三百克的红薯，里面的碳水化合物含量才一百多克，脂肪的含量也只有零点六克左右。如果怕吃太多米饭会产生肥胖的情况，用甘薯类的食物代替也可以。

鸡胸肉

减肥期间肉类也是必不可少的，建议选择白肉，也就是鸡肉、鱼肉一类食物，可以果腹而很健康。肉类食品是大家所偏爱的食物，很多人都是无肉不欢的'人群，在减肥期间同样是难以忍耐。如果想吃肉，鸡胸肉是靠谱的选择，蛋白质高且脂肪含量非常低，适当加以调味品蒸、煮出美味的食肴，有着不错的饱腹感，可以在减肥增肌减肥阶段选择食用。

魔芋

魔芋的热量低，食物纤维含量高，并且食用后会在肠胃内膨胀数倍。所以食用后会有很强的饱腹感。另外魔芋中的食物纤维还能改善肠内环境，帮助缓解便秘和提高代谢，对减肥有很大的帮助。

芹菜

蔬菜也是必不可少的，推荐选择水分含量很高的蔬菜，蔬菜含有很高的纤维素，可以帮助补充身体水分。芹菜的食物纤维含量大，水分含量也很大。食用后有极强的饱腹效果。另外芹菜需要大量的咀嚼，即使吃了一点就会感觉很饱。

蘑菇

蘑菇不仅纤维素高，蛋白质含量也高。而且蘑菇本身就很鲜，即使不加其他一些致胖的调味料，也足够好吃。饭量少的时候，来一碗蘑菇汤，足够让你饱腹感持续很久。

豆腐

豆类食物富含丰富的蛋白质，对身体吸收消化很好，而豆类又可以补充女性的雌激素，推荐减肥期间吃，豆类中富含一种能增加饱腹感的纤维蛋白。西班牙的一项研究表明，一日三餐吃豆类食品，不仅可以增加饱腹感还可以加快你的新陈代谢。

苹果

苹果，饭前吃半个苹果，不仅可以增加我们的腹足感，减少对正餐的热量摄入。苹果减肥法很流行，它促进肠胃的消化，减少对油脂的吸收，有助于我们摄入维生素，增加免疫力。因为水果中有较高的果糖，并且升糖指数较低，即便不能变的很瘦，但是至少不会更加的胖。

圣女果

圣女果也就是小番茄，酸甜、维生素高、水分多，不仅是很多女性喜爱的，健身圈的男士也赞不绝口。圣女果它既是水果也是蔬菜种类，它的维生素比普通的番茄要高出一倍多，多吃小番茄不仅能促进新城代谢，有助于消化，还有延缓衰老的功效。

减肥饮食注意事项

可以减少80%以上的葡萄糖转换为脂肪，促使多余的葡萄糖转化为能量被人体利用，减少脂肪堆积还可以抑制机体对油腻食物的需求，使饮食自然地偏向清淡，却不影响正常饮食。

配方中包含了氨基酸、维生素、辅酶以及化脂素。这些均属天然生物素，它们可抑制体内脂肪生成，促进体内脂肪燃烧，同时也在不断地改善体内脂肪的分布状态。

减肥食谱推荐

早餐推荐

一个煮熟的鸡蛋、1片鳄梨（50克）、一片全麦面包、番茄片、半杯脱脂牛奶。

一个炒蛋、全谷物脱脂酸奶、水果：不是苹果就是香蕉、一杯加牛奶的咖啡、3个早餐饼干。

一杯牛奶、一杯橙汁、2片无糖全麦面包、水果：可以是猕猴桃、桃子或草莓。

三餐推荐

早：一小碗麦片粥加一个橙子；

中：一个煮鸡蛋、米饭、一份烧海鱼以及蘑菇炒青菜；

晚：一小碗白薯粥、两颗植提纤，一份凉拌菠菜和适量的饼干。

早：稀粥榨菜加上一个苹果、植提纤和水；

中：一根胡萝卜、一份芹菜炒猪肝、一个煮鸡蛋和一碗西红柿汤；

晚：一小碗绿豆粥、一份蒜拌海带丝、一个馒头和一根生黄瓜。

早：一杯咖啡，三明治加一个苹果；

中：一小碗米饭、一份炒土豆青椒丝、一根生黄瓜和一碗紫菜汤；

晚：适量的虾、一份烧豆腐、一份凉拌生洋葱和一份芹菜芽。

低脂肪低热量的食物有哪些2

1、瓜茄类的蔬菜，比如黄瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、西红柿，这些瓜茄类的蔬菜都属于低热量、低脂肪的食物；

2、蔬菜当中的叶菜，比如芹菜、韭菜、菠菜，这些叶菜类的食物也属于低热量、低脂肪的食物；

3、水果，比如香蕉、橘子、橙子、柚子、柠檬、桃、苹果，这些水果也属于低热量、低脂肪的食物。

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