2.海星的肉很少，一般家常食用海星的腿要全部掰掉，只吃海星中间的籽和生殖腺，因为海星的外壳、触角吃起来像沙子，口感不佳，因此海星只能食用海星籽、生殖腺。
3.海星：海星是棘皮动物中结构生理最有代表性的一类。
4.体扁平，多为五辐射对称，体盘和腕分界不明显。
5.生活时口面向下，反口面向上。
6.腕腹侧具步带沟，沟内伸出管足。
7.内骨骼的骨板以结缔组织相连，柔韧可曲。
8.体表具棘和叉棘，为骨骼的突起。
9.从骨板间突出的膜质泡状突起，外覆上皮，内衬体腔上皮，其内腔连于次生体腔，称为皮鳃，有呼吸和使代谢产物扩散到外界的作用。
10.水管系发达。
11.个体发育中经羽腕幼虫和短腕幼虫。
海星的外壳和腿是不可以吃的，只有海星籽是可以食用。取出来海星籽加工熟透之后就可以吃了，另外，干海星的外皮也是不可以吃的，这一点需要注意。挑选海星的时候需要注意，活的海星身体是硬硬的，摸起来像是木头一般，死去的海星摸起来身体软软的，像是泡沫一般。
活的海星颜色是鲜活的紫色，死的海星颜色和活体也有不同。相对于活的海星来说，死的海星看起来会更红一些。
活海星想要活着保存，最好的方法是采用人造海水养。海星是咸水生物，这种生物不能够在淡水中生活，所以最好是选择人造海水。
人造海水就是指人工配制的盐类混合液。人造海水需要在使用前24—48小时调配好，能保障水质稳定性，投喂水煮菠菜、甘蓝或者肉，可以让海星活的更久一些。
人造海水的盐度一般为33.4%，可以在市场上采买，这种海水适合家养海洋生物。
如果是干的海星，可以定期晾晒，这样可以延长保存时间。
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