这个汤偏凉，冬天不适宜经常喝。
录豆食谱：
1、自制录豆沙
主料：录豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g
调料：无
厨具：不粘锅，料理机
步骤：
(1)录豆挑去坏豆后提前用清水泡发。
(2)清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。（水不要过多，大约高于录豆面1到2厘米即可）
(3)煮烂的录豆倒入料理机里，搅拌成录豆泥。
(4)搅拌好的录豆泥，倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。
(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和录豆泥完全融合。
(6)三次油加完后，录豆沙也开始变得有点干起来了。
(7)再炒片刻，待录豆沙能成团的时候加入熟面粉
(8)炒至录豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。
2、录豆糕
主料：录豆800g
调料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量
厨具：煮锅，不粘锅
步骤：
（1）录豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。
（2）煮熟的录豆用筛子将录豆汤筛在别的容器中，录豆泥放入碗中备用。
（3）筛好的录豆泥稍微晾凉。
（4）搅拌机搅成录豆泥，然后用纱布尽量挤出录豆泥中的水分。
（5）平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒录豆泥。
（6）待花生油被录豆泥吸收以后，再次重复两次第5步。
（7）加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到录豆泥炒成可以掰开的录豆沙。
（8）将录豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的录豆糕
3、录豆冰
主料：录豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量
调料：无
厨具：煮锅，电压力锅
步骤：
（1）录豆提前泡水12小时。
（2）将泡好的录豆煮至熟烂。
（3）冷却后放置冰箱冷藏2小时。
（4）加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜。
（5）再加入一些冰块即可
（6）小窍门：录豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。
4、香浓腊八粥
主料：黑米，糯米，红豆，录豆，花生，葡萄干，薏米均适量
调料：桂圆，莲子，红枣，冰糖均适量
厨具：电饭煲
步骤：
（1）红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上.
（2）黑米洗净隔夜泡上。
（3）电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。
（4）再加入隔夜泡好的黑米（连泡米水一起倒入锅中），接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。
（5）录豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。
（6）桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。
（7）锅中的水煮沸后加入录豆和薏米。
（8）再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。
（9）再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。
（10）继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
（11）继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。
酚类物质氧化后会变红，绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中，苯酚逐渐被氧化，颜色会由绿变红。其次，北方的自来水一般都是碱性的，碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。绿豆汤是以绿豆和水为主要原料制成的汤。绿豆汤营养丰富，是一种经济价值和营养价值都很高的汤。
绿豆汤是中国传统的消暑民间产品。绿豆汤的做法多种多样，口味也多种多样。最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
