需要食材:二斤小龙虾，一瓶啤酒！需要调味品:八角，桂丁，白芍，草扣，良姜，砂仁，白蔻，茴香，麻椒，辣椒干，十三香，豆瓣酱，鸡精，味精，盐，姜片（切大面积），大蒜瓣，纯粮酒，油耗，生抽酱油，大葱，香莱！将河虾剪去头顶部，除掉尾端的筋，随后在从车尾的壳剪掉！将小龙虾剪完，洗干净沥干水预留！将锅中清洗，倒进植物油，略微多一点！放进八角，桂丁，白芍，草扣，良姜，砂仁，白蔻，茴香，麻椒（多一点），生姜片，大蒜瓣，曝出香气。
放人辣椒干（多一点），豆瓣酱，油耗炒出香气，随后放进剪好的小龙虾，添加盐，纯粮酒煸炒3到5min！开启准备好的啤洒，倒进锅中，放进十三香，大火烧开，盖上锅盖改文火闷十五分钟，添加味精鸡精生抽酱油少量调料，大火收汁出锅摆盘，上洒葱段香莱就可以吃了！油闷大虾选材好选一点，由于草虾规定并不是过高，即使冻虾做出来味儿也挺好，对于清蒸的，规定比较高，必须是活虾，活虾清蒸的吃起来尤其鲜，原生态，有大海的香甜，油焖大虾的做法，一般虾买回去除掉沙肠，剪去虾脚，虾须。
油闷大虾油务必必比平常烧菜要多放一点，锅中下油，油烧放进大龙虾文火慢煎，直至有虾油的情况下，转文火放进一点啤洒，水收干就可以，清蒸的的就不必去除虾线立即上锅蒸就能够。将虾洗干净，去须、挑虾线，走红淋油至色调发红，捞起来。锅中留适当炸过虾的油，炒一下葱姜末，加适量番茄沙司开展煸炒。再度将大龙虾倒进锅中，煸炒时要汤勺挤压虾脑，让虾黄排出。煸炒情况下，添加米酒、生抽酱油、适当糖和盐，充足煸炒匀称。煸炒情况下，添加米酒、生抽酱油、适当糖和盐，充足煸炒匀称。
蒜末:放进少量小葱碎和很多蒜泥（此蒜泥必须是拍后剁碎的），依然文火（看清）熬香，添加油耗（很多，蒜的三分之一）加少量味达美（生抽的一种牌子） 加少量糖，加三分之一碗水（关键)，加一点点盐，以前搞好的虾下锅，水淀粉勾芡 ，煮沸洸匀，摆盘。辣椒油麻辣:文火放进葱蒜，花椒 ，添加豆瓣酱，炒出辣椒油，加少许红99香辣板，放味达美，放老冰糖，加一碗水（看清）放一点点盐， 放虾 煮沸 炒糖色（关键) 水淀粉勾芡，洸匀，摆盘。
如今大家生活水平提升了，海产品也变成普通人家饭桌上常见的食物，在众多海产品中有许多人喜欢吃大虾，由于大虾外壳易剥，肉质地肥大且Q弹美味，备受很多顾客的喜爱。大虾的吃法非常多，而这几种吃法更为受欢迎。
1、清蒸大虾，对比于各种重口的吃法，很多人吃海产品就爱这种的原汁原味，清蒸大虾这种做法可以最大的程度上锁住大虾的原鲜滋味，使大虾的口感紧实Q弹，蒸熟的大虾既能够直接剥掉享用，还可以蘸些酱油米醋，吃下去都十分爽口美味，并且清蒸大虾做法简单，合适不愿做复杂菜的小伙伴。
2、油焖大虾，碰到滚油的大虾可以快速发红，与此同时释放着与众不同诱惑的海产品香气，禁不住令人垂涎三尺。油焖大虾是一道经典的徽菜，也是一道常见的家常小炒，其口味油润微甜，十分健脾开胃下饭菜，趁热吃更为美味哦。
3、麻辣大虾，这也是川渝地域常见的一种吃法，喜欢吃辣椒的好朋友对这道菜也是爱不释手，大虾本来口味口味淡，可是添加朝天椒和麻椒烹制的大虾，一瞬间更改成另一种口味，尽管有些重口，但不能不认可的是，麻辣大虾的确美味，吃起来微微辣口，却也十分畅快。
4、醉虾，这也是一道知名的汉族人传统美食。醉虾的做法不同寻常，便是让鲜活的虾“喝酒”，实际怎么做呢？需要拿一个干净整洁的容器盛放活虾，随后在这其中放入米醋.蒜泥.朝天椒等调味料，最后往里面倒进适量的黄酒，让大虾充足的泡浸在黄酒中，随后盖紧盖子，不一会儿大虾就醉昏过去了，此刻既可品尝大虾，大虾的原鲜和黄酒的香醇充足融合，造就了这非凡的美味。
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