焦亚硫酸钠是属漂白剂，主要用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖竹笋、蘑菇及蘑菇罐头等。焦亚硫酸钠是漂白用的，单单靠它不可能把生姜变黄。“洗姜水”是无色的，说明姜不是用染料染黄的，其中肯定掺杂了其他化学成分，多种物质在生姜表面发生了化学作用，方能着色。
着色剂湿透到食物中，若超量会严重伤害健康 。焦亚硫酸钠使用量有严格的控制，是绝对不允许大量用于食品加工的。一旦超剂量使用，很可能对人体健康造成危害。
焦亚硫酸钠其成分中约有30%的二氧化硫，过量使用会导致食品中二氧化硫严重超标，影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。
水洗姜便宜的原因是腐烂变质。水洗姜是经焦亚硫酸钠浸泡过的生姜，水洗姜本来就是一些品相不好腐烂变质的生姜，经过焦亚硫酸钠浸泡后,生姜会变色变胖,卖相变得更好。所以水洗姜便宜的原因是腐烂变质。洗发露。尚艺生姜洗发水，无硅油柔顺洗发水温和洁净滋润柔顺假发专用洗发露 。
出窖的姜经过水洗后直接上市的就叫洗姜。经过水洗以后再进行烘干上市的姜叫干姜。
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