黄豆属于大豆的一种。大豆是一个类别，包括了黄豆、青豆、黑豆等等多种豆类，一般指的是黄豆。黄豆的蛋白质含量比较高，是猪肉蛋白质含量的两倍，是鸡蛋的两倍多。除此之外。大豆的蛋白质很容易被消化和吸收，氨基酸成分和动物蛋白质类似，接近人体所需的比值。
大豆的脂肪具有很高的营养价值，脂肪中所含的不饱和脂肪酸是为人体所消化吸收的脂肪。这种脂肪除了可以提供营养之外，还可以阻止胆固醇的吸收。所以说，大豆对于动脉硬化的患者来说是很好的食物选择。
大豆中还含有很高的膳食纤维，这种物质可以促进消化和促进排便。在食物中，增加大豆的比例可以让食物的体积变大硬度变软，从而排便速度加快，患肠癌的概率也下降了。大豆中含有很高的雌性激素，所以对于女性是很有好处的。除此之外，大豆还可以降低血浆胆固醇，调节肠胃功能和胰岛素水平。
大豆除了可以直接吃之外，还可以加工成其他产品，像是豆腐、豆浆、豆干、腐竹等。在豆制品的基础上还可以进行进一步的发酵，制成腐乳、豆瓣酱、腐乳、酱油等。在日常生活中，大豆是不可缺少的食物，不仅味美还具有很高的营养价值。
所以，大豆和黄豆在一般情况下是同一种，但是实际上大豆是包括黄豆在内的大类别，包括了其他种类的豆子。像是黑豆，具有很好的药理作用。有降低人体血胆固醇，延缓衰老，防治高血脂等作用。青豆可以防止脂肪形成，降低患心脏病的概率，抑制癌症，保持血管弹性，健脑护脑，延缓身体衰老，消炎抗菌，抗氧化的作用。
1、属性不同：绿皮黄豆属于豆科，大豆属一年生攀缘草本植物；黄皮黄豆为双子叶植物纲，豆科，大豆属的一年生草本。
2、颜色不同：绿皮黄豆是种皮为青绿色的大豆；黄皮黄豆是种皮为黄色的豆子。
3、分布地区不同：绿皮黄豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原；黄皮黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。
4、营养价值不同：绿皮黄豆中富含皂角苷、卵白酶克制剂、异黄酮、钼、硒等物质；黄皮黄豆含有维生素A、B、DE及钙、磷、铁等矿物质。
在日常生活中是会经常吃到黄豆的，这是人们熟悉的一种豆类食物，同时黄豆还可以帮助人们起到一个滋补的效果，那么大豆和黄豆的区别是什么呢？
大豆和黄豆的区别是什么1、种属：黄豆是大豆中的一类品种，大豆的品种较为丰富。
2、营养价值：大豆含有丰富的蛋白质、氨基酸，对人体有一定的好处。
3、使用用途：黄豆可以制作豆腐、豆芽等豆制品，也能榨油。
4、市场销售：市场上对黄豆的需求较大。
以上就是给各位带来的关于大豆和黄豆的区别是什么的全部内容了。
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