一摞粗瓷小碗,几张长椅板凳。葱花和陈醋搭配,猪肉和饼丝相掺,这就是在长治荫城人人皆知的美味小食——“荫城猪汤”。不论你是否是肉食爱好者,捧起一碗猪汤,品尝这简单而真实的味道,定会让你过嘴不忘。
每天清晨五点,荫城广场旁的小摊就开始人头攒动,热烈而滚烫的大锅氤氲出淡淡水汽,上早班的工人早早就围坐在炉子旁,等待享用这份精心烹制的猪汤。这是荫城人极具地域特色的日常早点,营业时间通常为清晨五至十点。时至,汤尽,打烊。
舀汤时,先将火烧抓入碗内,再根据个人的喜好加蹄筋、猪肝,或肚肠,用滚烫的原汤多吊(就是把饼跟肉泡热了),加佐葱花热汆,再加入老陈醋,即可食用。汤的特点是:汤汁洁白,肉嫩鲜美,味道醇正,清香利口。喝完感觉浑身舒服。
希望没有尝过猪汤,可以来长治荫城喝一碗地地道道的猪汤。
鸳鸯八的三和的面
长治位于今天我国的山西省,也是一个 美食 汇聚的城市,当地的 美食 也是颇具地方特色,主要是以西北地区的面食和肉食为主,像当地的 美食 壶关西柏林豆腐就是一道特产,用这种豆腐做成的凉拌豆腐或者是豆腐羹味道都是非常的口感不错。
还有像长治的和子饭也是颇为的有名气,也是当地比较常见的饭,用小米,玉米面,黄豆,绿豆,豆角,南瓜条,土豆,红萝卜,白萝卜以及各种野菜做成的,品种也是挺多的,味道更是蛮不错的,还有壶关的小车刀切糕也是当地的一道甜点。
除了像上面提到的几个以外,还有长治的上党腊驴肉,平顺焖菜丝,壶关羊汤。油炸菜角,潞城甩饼,上党浇肉面,上党糊肘子,酥火烧,擦圪蚪,卤面,长子炒饼,不烂子,大烩菜,武乡炒指,长子猪头肉,闻喜煮饼等也都是当地的名吃。
《和子饭 》 1.铸铁锅,山泉水,黄小米,半老秋豆角,蔓菁(马铃薯;土豆),南瓜,三和细薄擀面,葱花,盐,醋,柴火(煤炭)灶。 2.置铸铁锅于柴火(煤炭)灶上,加入山泉水,冷水下适量黄小米,滚沸后调中火,再下入适量半老秋豆角,蔓菁块,滚后稍许,下南瓜块,待蔓菁块、南瓜块熟而不化,下入适量擀切好的三和面,面熟后端锅。取一铁铛(铁勺)架火上,少量食用油,微热,烹入葱花,盐、醋适量,倒入滚好的和子饭中,即成。 3.(加味和子饭:黄小米变为黄小米加粳大米,蔓菁块可用红薯块代替,烹锅时加入适量的做好的肉丝肉片臊子)
说起长冶的 美食 ,以前出差时最喜欢长冶的馅饼和小米粥,吃过一次就再也没忘记,以至现在的生活中,一有时间就自己做着吃。
长冶的馅饼据民间传说,蒙古族侵占中原后,留守在潞州的蒙古士兵常吃荞麦面为皮、牛羊肉为馅、用干烙、水煎制成的馅饼,后发现潞州人用白面制作的葱花烙饼香脆好 吃,于是改用白面做皮、豆油煎制而成的馅饼,软嫩可口,鲜美异常。从时间推测,馅饼在长治落户已有700余年 历史 。后来"馅饼"历经改革成为形如小铜锣,两面金黄色,透亮馅可见,面皮如纸薄,肉似珍珠丁,蔬菜翡翠亮,吃时蘸蒜汁,油润可口, 久食不厌烦。
现在馅饼经常成了家庭必备食品,有时间就做牛肉大葱馅和韭菜鸡蛋粉丝豆腐馅,蘸着酸醋汁配上一碗长冶的小米粥,别提有多美了。
说起长冶小米,颗粒饱满尤其是新米,色泽金黄,米油多,营养丰富,喝上一碗香喷喷。晚上喝小米红枣粥还有助眠的功效。
(一)腊驴肉,在元朝的时候,长治的腊驴肉就已经非常出名了,它选用的食材是肥瘦相间的新鲜的驴肉,然后再配上诸如肉桂,白芷等中药,加入了各种佐料,然后用长治特殊的工艺制作而成。在经过几百年的发展之后,长治的腊驴肉也是在发展中创新和传承的,现在大家能吃到的驴肉味道都非常的清香可口,而且肉质也非常的鲜嫩。不仅仅是一道非常下酒的菜,而且还可以夹在甩饼和酥火烧里面吃。
(二)长子炒饼,这同样也是长治最著名的一道地方小吃,当地的人民也是非常喜爱它的。它起源于清朝的光绪年间,一直都是以面粉,肉丝等为主要的材料,然后再配上各种各样的佐料,制作长子炒饼的时候。一般要经过48道工序,做出来的长子炒饼才会很正宗,而现在主要的做法有三种。一般而言,它是以色泽金黄的状态呈现在食客的面前的,不仅仅口感非常的爽滑,而且质地也非常的柔软。
(三)上党糊肘子,这是长治当地非常有特色的一道菜,它的主要食材是猪肘子,主要做法就是把猪肘子进行炖制,然后再经过一系列的程序。一般做成之后的上党糊肘子,颜色是红黄光亮的,在它的肘皮上面还可以很清楚的看到菱形的刀纹,而且只要用筷子轻轻的一挑,就可以将它们分离,可想而知,它的口感也就是入口即化的。
除此以外还有长治羊汤,香垣挂面,沁县干馍,山楂饼,酥火烧,擦蝌蚪以及武乡枣糕。
长治县李春生猪汤,长子县焦家猪头肉,潞城驴肉甩饼,武乡炒指,襄垣拉面,黎城柿饼,平顺大红袍花椒酱,壶关郭氏羊汤、闫家馅饼、程氏羊汤,沁县卤肉干馍。其他想不起来了
拉面、削面、擀面、饸饹、抿圪斗,疙瘩汤、羊汤、甩饼……
长治襄垣县的西营官尝了解一下
喜欢的长治 美食
1.壶关羊汤
2.长子炒饼
3.武乡软米糕
4. 甩饼卷腊肉
5.德泰雍蒸饺
6.酥火烧
7.武乡枣糕
8.沁源栲栳栳
9.来香馅饼
10.长子焦家猪头肉
山西长治是一座 历史 悠久、文化底蕴深厚的城市。而且,长治市及其所辖各县、县级市还有很多特产 美食 ,值得品尝,比如上党腊驴肉、沁州黄小米、长子炒饼、潞城甩饼、黎城核桃、襄垣挂面、和子饭、壶关羊汤等等。如果你有机会来到长治,一定不要错过这些著名的当地特产哟。下面,我就挑选其中几样自己最喜欢的长治特产来着重介绍给大家。首先,就是不得不提的沁州黄小米。沁州黄小米产自长治沁县,自古就是皇家贡品,其色泽金黄,蒸煮后香气浓郁,令人垂涎。而且,沁州黄小米的营养价值也很高哦。
其次,再来说说上党腊驴肉和壶关羊汤。喜欢吃肉的朋友,一定不要错过这两样长治 美食 。壶关羊汤除了羊肉好吃,汤汁也鲜香可口。尤其是在寒冷的秋冬季,喝上一碗热乎乎的羊汤,别提多美了。
和子饭,想必山西的许多朋友都非常熟悉。它是长治地区比较常见的一种带汤的食物。用少量的小米、面条等主食和豆角、土豆等蔬菜制作而成。适合作为早饭或者晚饭食用。
长子炒饼,个人非常喜欢吃的一种主食。将饼丝配上粉条、蒜苔等炒至金黄,再加点山西老陈醋、蒜末、辣椒酱,总是让人忍不住想要大快朵颐。
最后,在品尝各类 美食 之余,别忘了再尝尝长治本地出产的白酒——潞酒。潞酒的 历史 可以说是非常悠久了,然而时至今日,它仍旧广受喜爱。
像我国今天山西长治地区的特产还是挺多的,比较有名的就有壶关羊肉,沁园莜面栲栳栳,里面煎饼,长制豆腐菜,襄垣红土米,防治山楂饼,小杂粮,盘绣盘牛肉,第一锅牛肉,壶关陈醋,武乡和子饭,武乡炒面,酥火烧,长子炒饼等。
除了上面提到的那些以外,还有沁县枣糕,黎城红枣,五香炒指,白猪头肉,干馍,长治核桃,山楂饼,黎城花椒,香源馄饨,汤素饺,平顺闷菜丝,松蘑,马皮泡,面片儿汤,红面擦尖儿,驴肉甩饼,长治青柿,汤枣,山西饭食,长治羊肉烩面的。
其实长治除了这些有名的 美食 游啊,当地比较有名的饭馆也是挺多的,像长治县的猪汤,长子门东头的小碗肉,淮海吉英酥肉汤,二中门口的茶叶蛋,西街的贡盛昌米线,宁园的东坡肉,故南的驴肉甩饼等也都是非常不错的饭店,味道都是蛮好的。
山西虽然地不是很大,但是物却是非常的广博,就说说一个小小的长治,好吃的,好玩的,好看的就数不胜数,当然特产这种东西也就不会少有了,不管是馈赠佳友或者吃自己吃自己用也是非常值得额。
首先就说说这人说人说山西好风光里唱的沁州小米甜盈盈了,沁州小米又称之为沁州黄,沁州黄不仅形体金黄明亮,味道香甜味美,而且营养非常的丰富 ,所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类等各种种有益于身体得东西,都远远高于普通小米。这种米品质优良,独具风味,食之甜香松散,非常可口,由于具有高营养价值,因此被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。而当地百姓称其为“金珠子”,并且有一句民谚:“金珠子,金珠王,金珠换不来沁州黄。
中国人擅长用食物来补充人所需要的东西,不管是因为生病还是有了孩子或者元气大伤,都用药材来调理,而党参就是其中非常有价值的一种药材。党参有补中益气、止渴、健脾益肺,养血生津的功效。用于脾肺气虚,食少倦怠等人具有很好的治疗作用。党参虽然与人参同属于补气类中药。而且功效相似,但是药性平和,不燥不湿,不寒不热,中老年人用之较人参更为有益。也是非常好的东西。
还有很多很多其他好的东西,都是长治的特产。
黎候虎也算吧,长治市的管辖范围内的
我知道的不多,知道的给大家说说。
首先是上党党参,以根入药可补中易气,中老年人使用更加有益。
长治堆锦,民间画类工艺品,是长治地区的特产。有10余道工序,造型小巧精致。
沁州核桃,是以前进贡皇上的佳品。
长子大青椒,长治市长子县特产。个大肉厚,耐藏易运深受大家喜欢,享有天下第一甜椒的美称。长子县还被中国特产委员会授予中国青椒之乡的称号。
在外地开店占住脚才是。
小鏊儿煎饼算不?
上党驴肉、郭氏羊汤、沁州黄、这些超市都有卖的礼盒包装
山西长治特产
1.壶关西柏林豆腐
壶关西柏林豆腐具有入汤漂、入油鼓、炒不散、口感鲜嫩、质地细腻、水煮不缩等特点。
2.武乡小米焖饭
小米的原粮为“谷子”。武乡盛产的谷子名扬四方。小米颗粒晶莹,色质金黄,近几年来,武乡大力推广种植晋谷21号,所以小米称“汾洲香”,日渐成为太行名米,重点开发。
3.长治馅饼
馅饼"也叫"菜合的"、"小鏊饼",高平、陵川民间称之为"里圪抓",是晋东南城乡百姓过节待客的佳品,也是家庭改善生活的美馔。
4.长治核桃
核桃是世界著名的四大干果之一。长治境内种植经济林木 历史 悠久,早在东汉、三国时代,就从小亚细亚引进核桃,并开始成片种植。
5.酥丝饼
“半疙瘩”是襄垣县的一种名小吃,原名“酥丝饼”,色泽金黄,酥脆干香,食后余香,魅力无穷。它是取发酵面肥掺入干面粉加碱液揉匀扎透,制成椭圆形饼子胚,一切为二,放在鏊上用炭火烙烤而成的烧饼,因是半个饼子故称“半疙瘩”。
6.白猪头肉
白猪头肉是一种山西长治地区具有独特风味的汉族名菜。色泽洁白,肉质脆软。是当地群众喜食的卤肉制品。
7.壶关羊汤
羊汤是壶关的传统名吃,同山西雁同一带的羊杂割汤、运城一带的羊汤泡馍,并称为山西羊汤三大流派。是上党著名的传统风味小吃,它的 历史 悠久。主要的特点是营养丰富。特别是冬天快来了,喝点羊汤会非常的暖和。
8.武乡枣糕
武乡枣糕的 历史 悠久,距今已经有300年左右的 历史 了,清到民国时期,曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。是用传统工艺方法蒸制而成。具有的主要特点是:软、颜色是黄色的、味道甜等特点。
长子炒饼和猪头肉、壶关郭氏羊汤、武乡挂面、饼子和枣糕、
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