一、南京盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。
二、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
三、酒酿赤豆元宵
赤豆元宵也很有特色,酒酿的香味很浓,元宵小小的糯糯的,配上乌饭团,火腿肉松萝卜碎,一口下去可以吃到丰富的食材。
四、桂花糯米藕
桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
五、牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的传统小吃,属金陵菜、金陵小吃,是一种煎烙的馅类食品,形状似饺子,但比饺子略细长。牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一,是以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后,放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩,底部酥脆,牛肉馅味鲜美,滋味别具。
六、辣油小馄饨
标准的南京小馄饨是薄皮的,用个小棍沾点肉,在馄饨皮上一点,粘起一张馄饨皮,用手一抓,就成了一颗小馄饨,里面的肉馅其实很少。但是下出一碗,吃到嘴里总是香气四溢,仿佛那一点点的肉馅带出了馄饨的无限美味。
1、盐水鸭可谓是南京最著名的特产,又叫桂花鸭,归属于金陵菜,是金陵菜的代表之一,是地理标志产品且历史悠久。盐水鸭形体饱满肥瘦适中,肉嫩微红,具有咸、香、嫩、鲜等集于一身。鸭肉腥味少,紧实嫩滑,只要你吃过一次,就能体验到它与别的鸭肉的不同所在;2、南京烤鸭也是南京最具特色的美食代表作,又叫金陵烤鸭,历史悠久,早在南北朝时期就有记载。当地人讲究鸭肉皮酥肉嫩,肥瘦适中且吃不腻;
3、江米扣肉是江苏传统特色的菜品,江米也叫做糯米,也是宴席上最常见的菜肴之一。原料有五花肉、糯米,看外表就想吃,圆滚滚的,酱汁都浸透到米和肉里,一口下去鲜香四溢,软糯香甜肥而不腻。
我国的饮食文化历史悠久,我国的地域广阔,各个地方的美食都有自己的特色,除了菜系之分外,就是同一菜系在不同的地区的做法都有所差异。比如说,来南京市,一定不能错过的有七大特色美食,如果来南京没有吃到这七大美食,那么一定是会留下遗憾的。这七大特色美食就是:盐水鸭、牛肉锅贴、鸭血粉丝汤、活珠子、桂花糖芋苗、冰糖蜜汁藕、皮肚面。
来到南京,盐水鸭、牛肉锅贴、鸭血粉丝汤、活珠子、桂花糖芋苗、冰糖蜜汁藕、皮肚面这七大特色美食一定要好好尝尝。首先就是最有代表的南京盐水鸭,如果一提到南京美食,很多人想到的第一位一定会是南京盐水鸭。南京盐水鸭特别有名。南京盐水鸭,咸香味美、肥而不腻、肉质紧实,南京盐水鸭还有一个美妙的别称——桂花鸭,得名于这道菜是在桂花盛开季节制作的,在这个时节的南京鸭子最适合制作 。
还有就是牛肉锅贴,秦淮八绝之一、金陵菜。饺子皮焦黄酥脆、饺子馅鲜嫩多汁,口感外酥里嫩,味道深受大家的喜欢。鸭血粉丝汤也是非常有名,可以作为城市明信片的那样;皮肚面,有些类似大杂烩的外观,这一碗的用料很多 ,木耳、青菜、皮肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝等等,这款特色小吃管饱。
南京有名的甜点就是桂花糖芋苗、冰糖蜜汁藕,这两款甜点在制作上都不怎么繁复,制作过程比较简单,但是尝起来的味道是真的很不错。桂花糖芋苗,光洁的芋苗加上鲜亮的酱红色汤汁包裹着,甜而不腻,桂花香味沁人心脾;冰糖蜜汁藕也是,藕已经很饱满地吸收了冰糖汁液,尝起来别有一番风味。
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