猪身上要数里脊部位的肉最好吃。
里脊肉是猪身上公认的最好吃的一块肉，它的肉质口感以嫩著称，香嫩多汁。每头猪身上大约只有几斤的里脊肉，所以就显得非常珍贵，它的售价也就会比猪其他部位的肉售价高一点。里脊肉的烹饪方法有一百多种，且每一种做法都很好吃。但是我个人来说是比较喜欢吃糖醋里脊这一道菜的，它酸甜可口，非常的下饭。糖醋里脊的做法也非常简单，只需要准备好里脊肉，加入适当的淀粉和一勺盐，一勺料酒。将一个鸡蛋打入其中，搅拌均匀。腌制半个小时左右就可以下油锅炸，将炸好的里脊肉盛出备用，这时候我们将糖色炒好，炒好糖色以后直接将炸好的里脊肉倒锅中，等里脊肉充分均匀的吸收糖色以后，再加入勾芡好的水淀粉。搅拌一下就可以出锅了。
肉的不同部位分别有哪些吃法
一、排骨：排骨也可以作为糖醋排骨，还可以排骨炖萝卜汤。也可以烤排骨。
二、猪脚：猪脚的吃法就会显得比较单一，无非就是炖汤。烤猪蹄，但是无论是炖汤还是烤猪蹄都非常的好吃猪蹄。含有非常丰富的胶原蛋白，由美容，养颜等功效。经常吃，皮肤会变得很好哦。
三、猪头：猪头可以说是猪身上的一个宝。猪耳朵，猪舌头，猪鼻子等等，每一个都可以单独做一道菜，多以卤菜为主。
猪肉的选购
在我们去市场选购猪肉的时候，一定要睁大双眼。猪肉分为一级肉，二级肉，三级肉，前腿，后腿等很多种级别。从猪肉的肥度和皮的厚度我们就可以看得出来哪一个会比较好了，一般皮比较薄，肥肉比较厚的，会比较好吃，不会有猪的骚味。但是如果是肥肉很薄，皮很厚，那味道一般都不怎么好，所以我们建议购买的时候选择皮薄肉厚的猪肉。看猪肉的弹性，好的猪肉如果你用手指轻轻按压，他会较快的恢复原状，如果很久或者不恢复原状的，说明弹性不好，口感也就不好。
看个人需求。猪前腿的话吃起来会偏嫩一些，而猪后腿的话吃起来则会相对硬一些，由于这不同的口感特性，所以我们在选择的时候也会有所不同。
猪的前腿肉是要比较嫩一些的，口感也是会显得细腻一些，而正是因为它的这种特征，所以如果你是用以炒菜又或者是包饺子的话，那额使用起来就会很适合，肥瘦相间的，超棒。
如果说你是用于炒制或者说是制作馅料的话，食用前腿无疑是会更好一些的，因为前腿运动频率相对会更大一些所以其肉质比较细腻，肥瘦分布较为均匀，适合这样烹饪方式。
而后腿肉的话，肉质相对来说可能就要稍微的偏硬一些，肥肉分布的话也会较为集中的在表面，如果说你是想要做肉丝又或者用来煲汤，那么选择肉腿肉的话可能就会相对不可教合适一些。
建议
正常情况下，我们最好还是选择购买前腿肉比较好，大家以后可别再买错了。后腿肉会比较方正一些，前腿肉则肥瘦相间，且在肥肉的中间还会有着一些油层。
文/小花谈 美食
在我们的日常生活中，要说哪种肉买的人最多最受大家的欢迎，那肯定就是猪肉了。因为相对于牛羊肉来说，猪肉可以做的花样更多，比如说炒菜吃或者是卤着吃、炖着吃都十分的美味，因此猪肉烹饪的 美食 也常出现在餐桌上。
而且猪肉除了好吃之外，还含有大量的蛋白质和钙铁磷等物质，能起到补虚强身、滋阴润燥的作用，所以人们都爱吃。说到猪肉， 其实买猪肉也是讲究技巧的，懂行人专挑以下这4个部位去买！因为肉质好更鲜嫩。肉贩子看到后也直夸你聪明 ，赶快来看一下吧！
1. 五花肉
第一个部位的肉就是猪身上的五花肉了，有些人会觉得五花肉太过于肥腻了，这是因为你没有买对五花肉。我们在买五花肉的时候， 要买真正的“精品五花肉”，也就是下五花肉，这种肉是肥瘦相间的，吃着口感不会太油腻，而且十分的香嫩。 买回来的五花肉可以做红烧肉或梅菜扣肉等，都很好吃。
2. 前腿肉
由于猪的前腿活跃度比较大，因此这个部位的猪肉会 更加的紧实，吃着也更有嚼劲。前腿肉还有一个优点，那就是有丰富的筋膜，可以提升肉质的香味和口感。 大家在买猪肉的时候，要是想买前腿肉一定要跟老板强调，因为有的肉贩子会把后腿肉当成前腿肉卖给你，那口感就差远了。前腿肉可以适合炒菜或做饺子馅。
3. 梅花肉
梅花肉是我最喜欢的一种猪肉了，它的肉质十分的细腻滑嫩，吃着很美味。 梅花肉是猪肩部的肉，瘦肉居多占90％，肥肉占10％，红白相见就像盛开的梅花，因此被称作“梅花肉”。 一整头猪也只有五六斤的梅花肉，因此大家可以买些梅花肉尝尝，炒着吃炖着吃都很合适。
4. 里脊肉
最后一种就是猪背上的里脊肉了， 它是猪身上最嫩的部位了，是一条纯瘦肉，因此价格也会稍微贵一些。里脊肉没有肥肉口感还好，因此深受大家的喜欢 。用它做糖醋里脊或者鱼香肉丝再美味不过了，想想都觉得好吃下饭。
前面讲到了买猪肉时要挑的4个部位，这些地方的猪肉肉质好更鲜嫩。除此之外，不妨再告诉大家一些买到新鲜猪肉的方法，这样买的猪肉就万无一失了。
1. 看颜色。 第一个就是看猪肉的颜色，若是淡粉色或者淡红色，且肉看起来有光泽感，那么就是可以买的，这种猪肉比较新鲜，如果颜色是发暗的深红色或者肥肉发黄，就不要买了，不新鲜。
2. 闻气味 。新鲜的猪肉有一股淡淡的血腥味，而放置时间太久或有问题的猪肉闻着是发酸发臭的，比较的刺鼻，从这一点也可以判断。
3. 摸手感。 买猪肉时，若是猪肉的肉质摸着很紧实，用手按压后会快速恢复原状，那么就是新鲜的猪肉，如果摸着发干发粘，就不新鲜了。
今日话题：大家平时都是买哪个部位的猪肉呢？欢迎评论区积极留言互动。
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