皮蛋和盐蛋有什么区别？

皮蛋和盐蛋这两种蛋一般情况下均是用鸭蛋制作而成。现在也有很多人用鸡蛋、鹌鹑蛋来做，咱们就一般情况下的皮蛋和盐蛋来说说吧！

皮蛋：

有一种皮蛋，蛋黄呈黑色，蛋黄外的皮透亮，里面还有雪花状的花纹。另外有一种皮蛋，蛋黄呈黄色，蛋黄外的皮成透亮，同样里面含有雪花状的花纹。皮蛋剥开蛋壳就可以直接吃了，同时吃起来脆嫩，还有一点咸味。同时，剥开蛋壳之后，皮蛋能够闻到一股很特别的气味，有的人闻起来很香，有的人闻起来很“别扭”。

除了直接剥开直接吃之外，皮蛋可以用来的美食也比较多。常见的：青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、清炒皮蛋。这些美食都是咱们四川这边常见的一些用皮蛋制作的美食。

皮蛋除了蛋壳之外，外面还有一层碱性的灰所包裹。放在阴凉的地方，通过很长一段时间的闲置，就可以直接拿出来吃了。剥掉这层灰壳的方法很简单，往地上滚一下。很多人都喜欢用手剥，剥得一手灰。

盐蛋：

盐蛋剥开之后，一股咸味，吃起来也是一股咸味。盐蛋不能直接吃，必须要煮熟之后，才能吃。蛋黄呈黄色，吃起来粉粉的。蛋皮呈白色，很嫩。盐蛋常出现于早餐，和鸡蛋的吃法很相似。

盐蛋的制作也很简单，放到盐水泡着。在每年下半年，腌制腊肉的时候，很多人就会用腌制过腊肉的水，来制作盐蛋。同时，口感还比较好。盐蛋也可以直接煮熟之后，切成几瓣放在盘子里就可以端上桌了。

总的来说，皮蛋与盐蛋都是咱们中国人传统的美食。在咱们四川，还有一种食物，叫盐皮蛋，拥有这两种食物的所有特性。是一道非常有特色的美食。

1、主要原料不同：

咸鸭蛋：新鲜鸭蛋，食盐

皮蛋：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，植物灰

2、主要食用功效不同：

咸鸭蛋：滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热

皮蛋：润喉，去热，醒酒，去大肠火

扩展资料：

历史记载：

袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。

总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

参考资料来源：百度百科-咸鸭蛋

参考资料来源：百度百科-皮蛋

不知不觉，五月份都过去了一大半，而下个月也将迎来我国传统的节日端午节，端午节各地都有不同的习俗，在吃的方面，比较常见的粽子、咸鸭蛋、皮蛋等，那么大家知道皮蛋和咸鸭蛋到底有哪些区别吗?

皮蛋和咸鸭蛋有什么区别?

1、原料不同

咸鸭蛋：新鲜鸭蛋，食盐。

皮蛋：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，植物灰。

2、食用功效不同

咸鸭蛋：滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热。

皮蛋：润喉，去热，醒酒，去火。

皮蛋每天最多吃多少个?

皮蛋一天最多吃两个，吃皮蛋既可清热去火，又能促进食欲，但是皮蛋里面含有大量的铅金属，食用过多容易引起铅中毒，因此要控制皮蛋的食用量。

皮蛋怎么吃?

1、皮蛋豆腐

材料：皮蛋、豆腐、麻油、 酱油 、 鸡精 各适量。

步骤一：准备的皮蛋，去壳，用刀对半切开，切成月牙状，再切成小粒，豆腐盒的一角剪开，取出豆腐，将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。

步骤二：将切好的 榨菜 粒放在豆腐上，好的皮蛋粒放到榨菜上，准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就可以了。

2、凉拌皮蛋

材料：皮蛋、 辣椒 粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。

步骤一：皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘。

步骤二：烧热锅，倒油，旺油，趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里，加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味，将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。

3、皮蛋烧辣椒

材料：皮蛋、辣椒、酱油等。

步骤一：辣椒洗净烧烤干水分，从虎皮状，用凉开水洗净，用手撕成长条，辣椒不要烧得太老。

步骤二：皮蛋剥壳，从中线工成八瓣备用。辣椒放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好，与皮蛋一同摆好盘，淋一点香油拌匀即可。

综上就是皮蛋的相关知识介绍，感兴趣的朋友来看看，话说今年的端午节，你们家都是自己做这些，还是买好呢?

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