嘴唇、口腔、食道对温度的感应是不一样的。
35到37度。人的口腔和食管正常的温度为36.5～37.2℃，其耐热温度为50～60℃。如果进食、进水的温度过高，口腔粘膜和食管壁就会被烫伤。人们感到很热很烫的食物，通常在70～80℃，经常食用这种食物，口腔和食管壁的粘膜就会不断受到损伤，并不断增生新的细胞。
对于皮肤来说，超过45度以上的温度都属于危险温度，这样的温度通过与其他物体与人体直接作用，会造成各种烧伤症状。而且这是一般性皮肤，如果皮肤比一般人嫩，也就是皮肤的保护层比较薄弱。温度还要更低。但是如果温度是通过空气来造成与人体接触，那么，只要人体有足够的水分，这样的温度可以忍受到300度左右，时间长短主要看人体水分的多少。
淀粉加热有两种形态，即原淀粉的α化及熟化之后的β化，淀粉的α化度就是由生变熟的程度，即糊化程度，淀粉的α化与β化之间是部分可逆的。淀粉的回生是淀粉α化向β化转化的一个过程，一句温暖热心的招呼，不仅营造了饭桌上的温馨气氛，更能体现主家对客人的一种热心与诚意。每次回家乡，去亲戚家做客，都能听到这番说辞。如果习惯吃热食比如火锅、麻辣烫、功夫茶等，会造成食管粘膜反复的出现损伤，食道在反复损伤和修复的过程中，上皮细胞癌变的可能性就会增加。
我们平时在说这句话的时候可能并不是因为趁热吃好吃，也并不是因为趁热吃比较好。而仅仅是对人的一种礼貌或是对孩子的催促（毕竟孩子吃饭的时候都爱拖拖拉拉的）。食物中的成分硝酸盐会转变成亚硝酸盐，被人体吸收后会转化成亚硝酸胺，这是一种能让人致癌的物质，所以人们养成了一种趁热吃饭的习惯。饭刚做好冒着热气的时候是最美味可口的，冷却后就没有那份鲜嫩了。而且吃冷饭对身体也不好。再则你忍心看着面前的谷雨春黄河大鲫鱼，百宴菌菇拉面.
当今社会包容性越来越大，可人生在世群居为主平常习惯随大众不惹人注意 不让人惊诧。当然吃菜习惯吹气虽然有碍观瞻你要坚持保证不会罚款更不会拘留，只是一桌子吃饭有你总太别扭而已…告诉你一个方法吧，我每次做完饭，就把饭菜盛到铁碗里，用凉水盆拔凉。尤其是稀饭，面条什么的，这个方法很好。铁腕是不锈钢的，比较薄的，传导性很好。各种礼仪 充斥在生活中，比如说聚餐的时候， 吃东西嘴巴不能发出声音。菜能不能随意地扒来扒去， 不能打饱嗝不能放屁。这些都是要避人的。
首先，吃饭趁热吃，这个里面是很大的错误的，凡是读过医学书的人士都知道，热饭，是很容易伤及我们的口腔和食道的，所以说我们一定要认真地对待这个问题，多了解这方面的知识，对你身体的健康是有很大的帮助的，特别是医疗方面的知识，我们一定要不断地去学习，去多多听一些专家的讲座，因为好多疾病都是从自己口中吃出来的，还有我们的生活养成习惯，都决定着我们的健康问题， 当然也并不是说吃饭就吃凉饭，在常温下进行使用就可以了，比如说你的饭盛出来以后，温度降至30-40度就完全可以使用了，千万不要超过五十度以上的，如果是上一个五十度以上的食物，很容易造成食道炎的，主食、菜类，这类食物一旦在刚出锅的时候就吃易伤食道。因为这些食物在刚出锅的时候自身的温度是较高的，人的口腔可以承受的温度有限，一旦食用食物的温度超过这个温度就会伤害口腔黏膜，这时的口腔黏膜易出现出水泡，损伤了我们的口腔黏膜。
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