缺乏
其主要功能为辅助造血，即催化血红蛋白的合成。铜不足可影响铁的吸收，从而导致血红蛋白合成减少。铜还是碳水化合物代谢中的催化剂，也是多种酶的活性组成部分。因此，缺铜将使体内重要的酶活性降低，并可导致骨骼生成障碍，造成骨质疏松。缺铜还可发生脱发症以及白化病等，如常见的白癜风就跟血清中缺少铜离子有关系。铜还以脑铜蛋白的形式存在于中枢神经系统，所以缺铜会影响脑发育。
人和动物的血液中有铜蓝蛋白，这种多功能的氧化酶，其重要作用之一是催化Fe2+氧化为Fe3+，从而有利于体内贮备铁的动用和食物中铁的吸收。
食物来源
食物中各种动物肝脏、蛤蜊、鱼虾含铜较多，果品汁液中叶比较丰富。此外，红糖、豆浆、香菇、谷类、蔬菜中都含有一定量的铜。只要在膳食上合理搭配，通常可以保证人体对铜的需要量，一般也不会造成蓄积。
过量
普通膳食每天可以供给铜约2-5克，这已经能满足人体需要。供给量再大，则会积蓄，主要在肝脏内。
特殊用途
研究指出铜对于胚胎发育有重要作用http://www.sina.com.cn 2001年06月05日 08:58 新浪科技
美国华盛顿时间6月4日下午(北京时间6月5日凌晨)消息，美国国家科学研究院近日进行的研究显示，铜这种人体所需的营养物质对于胚胎的正常发育起着重要的作用。研究人员指出，巧克力和龙虾中虽富含铜元素，但他们并不建议怀孕妇女多吃巧克力。
科学家在利用老鼠进行的研究中发现，铜元素可以帮助未出生的老鼠进行正常的器官和组织发育。科学家之一、密歇根医科大学生物化学系教授丹尼斯-西尔勒在接受采访时表示 ：“我们几乎可以肯定的是，铜对未出生老鼠产生的影响力同样适用于人类。”
科学家指出，尽管大多数人可以从日常的饮食中获得铜，但是由于遗传的原因，一些人的基因使他们的机体无法正常摄取并利用这种营养物质。科学家还提出一种猜测，即一些妇女之所以流产的原因可能与基因缺陷有关，而这种基因缺陷又与铜元素缺乏有关。
科学家指出，人体需要铜元素来吸入氧气，在细胞中产生能量，帮助神经系统向各个器官传输信号，对铁元素进行代谢，发育血管，形成皮肤、腱以及毛发。但如果铜元素在体内的含量过高，则有可能导致中毒。
西尔勒教授和他的同事在实验中主要对一种名为Ctr1、可以帮助铜元素进入人体细胞的基因进行了研究。Ctr1基因的主要作用就是帮助铜元素通过细胞表面的隔膜进入细胞内部，由细胞内部的蛋白质负责将铜元素送入具体的细胞室。其间，研究人员将某些老鼠的基因进行了修改，使其缺少Ctr1，结果发现所有老鼠胚胎都在未出世前就死去了。另外，这些老鼠的胚胎较之正常胚胎体积小，而且器官及细胞发育中还存在重大缺陷。
专家指出，目前富含铜元素的食物包括巧克力、大豆、花生、龙虾、螃蟹、牡蛎以及其他甲壳类动物、菠菜和红酒等等。华盛顿大学的乔纳桑-吉特林博士表示：“我们早已知道铜是一种重要的元素，但这一研究使我们对这种元素对于胚胎发育的影响力有了全新的认识。”但是，这位博士表示他不会建议怀孕妇女因此而增加饮食中铜的摄入量。
吉特林博士说：“正好相反，因为铜同样是一种能够导致人体中毒的物质，所以我们并不建议怀孕妇女增加饮食中铜的含量。西尔勒教授也同意这一观点，他说：“怀孕妇女最好不要因此而有意补充铜的摄入量。”(清晨)
1.苹 果：含有多种维生素和矿物质、苹果酸鞣酸和细纤维等，许多孕妇怕胖，多吃苹果则可防止过度肥胖，同时对胎儿发育很有帮助。苹果对肠胃功能也具调节作用。若能连皮一起吃，无论便秘或拉肚子都能改善，为便秘所苦之孕妇不妨多尝试。门诊中常见怀孕妇女气色不好，多与贫血有关，吃苹果可加以改善，所以苹果又兼具美容效果。苹果的另一项重要功效就是可缓解孕吐，对食欲差、恶心都有不错的缓解效果。
2.车厘子：所有水果中，车厘子所含的铁质特别丰富，几乎是苹果、橘子、梨的20倍，而且它还含有胡萝卜素(比葡萄、苹果、橘子多4—5倍)、维生素B1、B2、C以及柠檬酸、钙、磷等营养成分，多食用可补血及帮助肠胃功能。若孕妇食欲不佳，更可积极吃车厘子，对胎儿很有帮助，许多孕妇常吃车厘子，生下的宝宝多拥有一张红润的健康面容。
3.草 莓：含有极丰富的维生素C，可预防感冒。而其中所含果胶和有机酸可分解食物中的脂肪、促进食欲及加强肠胃蠕动；国外还有研究报告指出，草莓可去除体内的重金属。比较有问题的是，草莓清洗比较麻烦，怕有农药残留问题。
4.提 子：富含铁、磷、钙、有机酸、卵磷脂、胡萝卜素及维生素B1、C等，孕妇血色不足、血压偏低、循环不好、冬天手脚冰冷，多吃葡萄可帮助改善，更特别的是，如果孕妇有出血现象，提子还有安胎作用，而且能帮助胎儿发育。
5.西 柚：含有天然叶酸。叶酸不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。孕期随着胎儿身体组织迅速成长，孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要。叶酸缺乏不仅会使妊娠高血压症、胎盘早剥的发生率增高，更会导致孕妇患上巨幼红细胞贫血，出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。因此，西柚也是孕期妇女首选。
6.火龙果：排毒良果 适当食。火龙果是一种绿色、环保果品和具有一定疗效的保健营养食品，很适合准妈妈们食用，因为它很少有病虫害，几乎不使用任何农药就可正常生长。
7.莲 雾：消暑解渴，餐前吃。莲雾是消暑解渴的佳果，非常利于准妈妈在夏季食用。在炎热的夏天，准妈妈可以用它煮冰糖水喝，汁肉一起食用，还有治干咳、排浓痰的功效，是准妈妈不可多得的夏令食疗佳肴。
8.杨 桃：杨桃的营养价值高，含有对准妈妈健康有益的多种成分，能减少准妈妈机体对脂肪的吸收，预防肥胖，还有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压，动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护准妈妈肝脏，帮助准妈妈降低血糖。杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充准妈妈体内的水分，生津止渴，利于小便排出，消除疲劳。 杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可帮助消除准妈妈咽喉炎症及口腔溃疡。
9.红毛丹：可口怡人，助消化。红毛丹富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素，很适合准妈妈食用。长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强准妈妈免疫力。
10.秋 梨：其性甘寒微酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳怯痰、止渴生津的作用，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效，有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃炖熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10克、贝母5克、水适量，文火炖熟，服汤吃梨，可防治外感风寒、咳嗽多痰等疾患。
11无花果：通乳妙果，慰脾虚。无花果富含多种氨基酸、有机酸、镁、锰、铜、锌、硼及维生素等营养成分，香甜可口，营养丰富，食用方便，不仅是营养价值高的水果，而且是一味良药，非常适合准妈妈日常食用。准妈妈最容易患痔疮。预防痔疮必须保持大便通畅，而无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
