过年的面点

春节吃什么面点

1.饺子：俗语说得好“好吃比不过饺子”，在大年三十来一盘热气腾腾的饺子会感觉整个气氛都是热热闹闹的。饺子除了是过年大家必不可少的大餐，更是有深厚的寓意，比如饺子的形状感觉像“元宝”，于是有了吃饺子就能“招财进宝”的寓意，同时它又象征着一家人团聚，阖家欢乐的意思。如果一家人在年三十的晚上围坐在一起一边包饺子一边叙家常那是比什么都珍贵的。

2.糍粑：糍粑也是一道非常可口的面点小吃，同时也是非常盛行的春节面点，春节期间一家人其乐融融的一起打糍粑是多么美好的一件事。糍粑主要以糯米为原料，将其蒸笼里蒸熟，并趁着热气腾腾的时候放入石舀里面进行舂，直至绵软柔韧为止，并就着热度再制作成小团状，放入炒香的芝麻及炒熟的黄豆粉，淋上红糖水，即可食用，口感香甜软糯，回味无穷，红糖拌糍粑一般在重大的节日及喜庆的时候都会作为一道招待宾客的必备小吃，同时也是春节的一道可口的面点。

3.年糕：年糕由于其寓意特别好成为春节的一道必备面点，它表示年年高升，发财、甜蜜的意思，并象征一家人团圆美满的生活。南方人一般将年糕切成片状并放入锅中煎香了，表面香气扑鼻，而里面则是软软糯糯的，是一种老少皆宜的传统面点。很多有心的商家还将年糕制作成各种各样的形状吸引顾客，比如有好彩头的鲤鱼形状，寓意年年有余，既能自己享用还可以送给亲人朋友。

4.汤圆：正月十五元宵节，全国上下都有吃汤圆的习俗，汤圆是以糯米粉为原料揉成面团，包入特制的各种馅料，如黑芝麻或者红豆沙等，煮熟后晶莹剔透，香糯柔软，一口咬下去，里面的馅料浓香扑鼻。汤圆也是具有传统特色的一道小吃，其寓意团团圆圆，是春节期间必不可少的一道面点美食。

5.炒米饼：春节吃炒米饼是广东特有的习俗，在南粤地区以前只是春节时才吃，现在成为老少皆宜，全年都可以吃到的一种美味面点。

当然现在过年除了馒头，可做的还有可很多！比如下面列举的这些，伙伴们可以学起来，过一个年味十足的春节！

1、玫瑰花馒头：

（有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层）

2、猪蹄卷：

（肉馅越细越好，也可用鸡肉。）

3、花卷：

4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那们馒会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。

（一）　家 常 饼

原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。

工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤（饧10多分钟）-----

成型-----成熟。

特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。

注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯

要适当，饼坯翻转时要

（二）广式蔬菜饼

原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉5克，酵母8克。

工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。

特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。

注意：烙饼时一定要面朝下。

炸排叉。

炸排叉，是一种很传统的面食，在北方这一带比较流行，尤其是北京山东这一带，基本上家家户户都会做，妈妈辈或者是奶奶这一辈的人，他们小时候就经常炸着吃。

最常见的就是过年家家户户炸排叉，在胡同里都能闻见香味儿，用老家的大锅炸，一锅能炸好多。走到谁家，都能抓一把开始吃，可香了。吃完咯嘣脆，还有一种酥脆的感觉。

烹饪技巧：

做甜口味的排叉，里面的糖可以是红糖、白糖或者蜂蜜等，都可以。看自己喜好。老家一般就会放红糖和白糖这2种。如果怕牙齿坏的话，建议放食盐，咸口味的也很好吃。

第二点，很多人对生活和饮食的追求不断提升，不喜欢吃白面的人也有很多，那么可以采用粗粮来做炸排叉，比如说蔬菜汁和面，加上五谷杂粮一起，这样炸出来的排叉低脂还含有膳食纤维，对身体特别好。

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