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精确度上的区别。两个都是
葡萄糖耐量实验，这种实验有点像
水管的耐压实验，新楼里安装的水管，在试验漏不漏水时，不是简单的用水把管道灌满就行，还要加压——用压力泵加几个大气压的压力，来检查漏不漏水。所谓
葡萄糖耐量实验，也就是让疑似患者在标准的葡萄糖压力下（75g葡萄糖），来检查胰岛的反应，看胰岛分泌胰岛素的反应时间（分泌滞后），反应程度（分泌不足）等等。在实验中，用75g葡萄糖
造成的压力比较精确；吃馒头
来模拟75g葡萄糖的压力，精确度上要差一些。就是实验的结果，定性没有大的问题；定量看程度时，有点差异——比如馒头发面
发的太好，把馒头吃少了；发面不好，结果吃多了
对,75克葡萄糖=100克面粉.两者的血糖一样.有时为了方便就用馒头餐代替75克葡萄糖粉，就称为馒头餐试验：即将100克面粉制成的馒头替代75克葡萄糖粉，于10分钟内食入，
从升糖指数来看，葡萄糖根本不用消化，我们以它作为100，升糖指数就是指葡萄糖吸收的速度。以此为参照标准，米饭的速度是80，馒头是80，面条因为有嚼劲，吸收就慢，大概在40。在吃同样量的情况下，它们的升糖速度是一样的；吃的速度同样的情况下，面条的升糖指数比米粉、馒头低很多，但是，日常生活中，大家吃面条的时候都是呼啦一下吃掉了，所以，其实它的升糖指数也就和米饭差不多了。除非，你吃面条的时候特别慢，那面条的升糖指数就会低很多。
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