水果催熟剂使用的品种除了乙烯以外，主要的还是生石灰。一些在运输的过程中容易损坏的水果都是需要催熟的，比如芒果、猕猴桃以及香蕉等等。因为这些水果如果要成熟了以后再运输的话，稍微碰撞一下就会损伤，而且熟透以后的水果烂的也更快，因此这些水果只能在还没有成熟的时候就要摘下来运输。
乙烯这种物质本来就是可以起到催熟的效果，而且这种物质本身就是一种植物性的激素，这些激素可以激发没有成熟的水果快速的成熟，而且有些水果本身也是可以释放乙烯的。所以说如果不能人工添加乙烯的话，那么还可以利用水果本身释放的乙烯来催熟。一般会利用香蕉和苹果这样的水果进行催熟。
其实经常可以看到香蕉都是青色的，因为香蕉成熟以后是非常不容易存放的，没几天就会全部烂掉了，熟透以后的香蕉很容易就软掉了。如果碰到青色的还没有成熟的香蕉的话，那么就可以利用苹果来催熟，苹果本身就会释放出乙烯，这个时候把没有成熟的香蕉和苹果全部丢在一个袋子里面绑起来，三天就可以成熟了。
另外还可以用大米进行催熟，把没有成熟的水果放在大米里面，比如香蕉和芒果。因此香蕉和芒果本身就会释放乙烯，那么封在大米里面以后，这些水果释放的乙烯就可以被封在一个密闭的空间里面，乙烯的浓度也就比较大，这样才可以起到催熟的作用。
但是催熟的水果其实并没有自然成熟的水果的营养价值高，毕竟这是人为催熟的，自然生长的水果在树上的时间更久，可以吸收的营养会更多，因此如果可以吃到新鲜的水果还是选择新鲜的更好。
乙烯利： 用作农用植物生长刺激剂。 乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。 乙烯： 乙烯为一种植物激素，由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素。生理效应：1）乙烯“三重反应”：①抑制茎的伸长生长；②促进茎和根的增粗；②促进茎的横向增长；2）促进果实成熟，常用乙烯利溶液浸泡未完全成熟的番茄、苹果、梨、香蕉、柿子等果实能显著促进成熟；3）促进脱落和衰老（乙烯在花、叶和果实的脱落方面起着重要的作用）；4）促进某些植物的开花与雌花分化。5）其他效应，还可诱导插枝不定根的形成，促进根的生长和分化，打破种子和芽的休眠，诱导次生物质的分泌等。 二氧化硫： 二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则，会影响人体健康。国内工商部门和质量监督部门曾多次查出部分地方的个体商贩或有些食品生产企业，为了追求其产品具有良好的外观色泽，或延长食品包装期限，或为掩盖劣质食品，在食品中违规使用或超量使用二氧化硫类添加剂。 生石灰： 北京有商贩用生石灰催熟生芒果，原理可能是生石灰与水反应产生大量的热导致水果变软。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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