红糖是一种含蜜的糖，在用甘蔗生产食糖的过程中，可以生产出砂糖和糖蜜两种产品，在生产红糖时，并不把糖蜜除去，所以红糖实际上是砂糖和糖蜜的混合物。白糖是把红糖中的糖蜜分离出去以后，再经过脱色和结晶制成的，结品颗粒较大的白糖称为砂糖。
糖精是从煤焦油里提炼出来的甲苯，经过碘化、氯化、氧化、氨化、结晶脱水等化学反应后制成的。糖精的化学名称叫邻磺酰苯酰亚胺。 被广泛用于糕点、酱果、调味酱汁等食物中，以代替部分蔗糖。
糖精是一种人工合成的甜味剂，糖精的化学名称叫邻磺酰苯酰亚胺，化学式为C7H5O3NS。糖精为白色结晶性粉末，难溶于水。其甜度为蔗糖之300～500倍，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。
很多年来糖精都是世界上唯一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。
糖精钠溶液加热煮沸，会逐渐分解生成少量苯甲酸，从而产生苦味。因此在烹饪过程中，应尽量避免糖精长时间加热和在酸性食物中添加糖精。
糖精可用于糕点、酱果、调味酱汁等食物中，以代替部分蔗糖。糖精是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。所以，糖精虽无毒害，但也不宜多吃。
糖精是一种甜味剂，是人工合成的，它并不是糖，而且也更不是糖的精华，是从煤焦油里面提炼制作出来的，它还可以称为糖精钠，现在已经被食品行业所接受，也被一些消费者所接受，不会很快被身体吸收代谢，在各种食品当中的稳定性还是非常强的，但是它的缺点就是口味比较差，而且吃完以后还会有苦苦的感觉，所以在制作方面就受到了一定的限制。糖精是可以吃的，在各种食品里面都会有糖精存在，食品里面糖精放的量只要合格一般都不会有什么影响出现，而且也可以让食品的味道变得更好。
食用糖精会有一些危害性出现，如果糖精摄入过多，那么就会伤害身体，可能会让膀胱癌出现的几率变高，但是只要按照规定来使用，一般都不会对健康造成什么危害，所以糖精在食品里面出现也不用过于担心。
糖精不能和鸡蛋搭配在一起吃，会对鸡蛋里面的氨基酸成分造成破坏，也容易产生有毒的化合物，所以应该要特别注意，糖精和鸡蛋清如果同时吃，就会让中毒的情况出现，如果严重的话甚至会导致死亡。糖精也不能和甜酒搭配在一起吃，会让中毒的情况出现。
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