翻糖蛋糕中常见的材料有哪些()?

翻糖蛋糕中常见的材料有哪些()?,第1张

1、翻糖蛋糕,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

2、18世纪,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜,以增加蛋糕的风味。20世纪20年代,开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用,中间分送宾客带回家,最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代,澳大利亚人发明了糖皮,英国人引进后加以发扬光大,但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到,因此他也被视为贵族的象征。后来,英国利用这些材料制作出各种花卉,动物,人物,将精美的手工装饰放在蛋糕上,赋予蛋糕特别的意义和生命。

制作翻糖蛋糕需要准备鸡蛋清,黄油,糖粉,翻糖,香草粉,白糖,食盐,色拉油,鸡蛋以及低筋面粉,先把蛋白蛋黄分离开来,蛋白放进干净的盆子里面,蛋黄直接打进装有油的容器当中,然后再加入1/4糖在蛋黄当中混合搅拌均匀,分三次加入低筋面粉以及盐,搅拌好糖粉加入蛋清当中,用电动打蛋器打成白色泡沫,滴上白醋搅拌均匀,一直到可以拉出立体的尖,蛋白分1/3倒进蛋黄液里面搅拌均匀,搅拌好以后再倒入剩余的蛋白,从下往上轻轻搅拌混合好,再倒进模具当中,烤箱预热好以后,用180度烤40分钟左右,用糖扑把糖粉面均匀的铺在上面,然后用牙签把粉色素沾在糖糕上,揉搓均匀到自己理想的颜色以后,用擀面杖擀成圆片,再用五瓣花模具取出糖花,再用大号的五瓣花模具取出糖花备用,糖花在操作海绵上用小圆头按压中心点,再用大圆头,把每一片花上中间点向外拖,再把圆头沿着花瓣边缘滚动,这样就整理好了,这样做可以更加立体,全部做好以后,就可以在中间画出花蕊,要准备很多个,然后再用小珍珠糖在中间进行点缀,再准备一个糖膏搓成条形,剪刀剪成小节状,搓成花蕊,用同样的方法制作其它的蛋白糖粉,黄油称好重量,放到容器当中搅打均匀,混合成蛋白糖霜,涂抹在蛋糕表面,把需要的淡紫色糖糕准备好,然后再擀成大圆片,覆盖在蛋糕体上,多余的边角要整理干净,调制出树干需要的咖啡色糖膏,搓成长条,再涂上蛋白糖霜贴在蛋糕上面,按照自己的喜好来贴树脂,贴好以后制作好的花苞以及梅花也全部都贴上去,橙色糖糕,淡紫色糖糕,蓝色糖糕全部搓成细长条,再扭成麻花形状,放到蛋糕的底部,做成蛋糕圈,这样翻糖蛋糕就制作好了。


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