这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
2、鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
3、鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
此外，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏胗负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留。
鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。
当鸡肉温度开始降低到某个环境，肉与皮中间的空隙，就会发现一层果冻透明状物质，这层东西叫胶原蛋白，它本身是皮肤中的结缔组织，功能是提供弹性。
鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
扩展资料
鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
参考资料来源：人民网-吃鸡的6个真相，你一定不知道
引言：鸡肉的做法非常多，可以炖汤，可以红烧，可以热炒，可以凉拌，味道都非常的鲜美，虽然鸡肉的营养价值比较高，但是在吃鸡肉的时候，有些部位是不能吃的。鸡尖：又称“鸡屁股”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，可能还有致癌物质，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。
一、鸡脖子去皮吃。
鸡脖子部位肉很少，但血管和淋巴腺体却比较集中，鸡脖上有很多淋巴结，容易藏污纳垢，人经常吃代理巴结的鸡脖子影响身体健康。吃鸡脖子的时候最好去掉上面的皮，可以直接用手撕掉或者用其他工具去掉也行，处理掉淋巴结并清洗干净的鸡脖子是可以吃的。
二、鸡肉的营养价值
鸡肉具有低脂肪，高蛋白，低热量且低胆固醇的特点，富含营养，吸收率很高，是一种不错的滋补食物，就连鸡蛋在日常的生活中保证每天吃一个对身体也有很大的好处，为了做到健康饮食，在吃鸡肉的时候要搭配其他的食物，做到荤素搭配，粗细搭配，食物多样化，保证均衡饮食。
三、如何健康吃鸡
健康吃鸡，如果有痛风等慢性疾病的人请严格控制吃鸡，不要喝鸡汤，避免摄入更多的嘌呤物质，从而会加重病情。有很多人对鸡肉过敏，这个时候也不要去吃鸡肉，避免给身体带来不好的影响。对于身体虚弱或者是大病初愈的人，可以炖一些鸡汤来滋补身体，尤其是刚刚生产完孩子的产妇，每天可以适量的喝一些鸡汤，不仅有助于增加营养，还可以加快身体的恢复，是个不错的选择。
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