“鱿鱼的做法很多，可以炒、可以煎、可以烤、可以炸，每种做法都各具风味，都很好吃。我这次采用的方法是酱炒鱿鱼，鲜美的鱿鱼和豆瓣酱一起炒，使鱿鱼在鲜美的同时又具有了浓郁的酱香味道，很是下饭呢！这道酱炒鱿鱼不但可以拌饭，也可以拌面，而且做法简单，没有任何难度，即使你是厨房新手也可以做好这道菜的。”
用料
主料
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鱿鱼250克
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豆瓣酱50克
辅料
葱
50克
姜
20克
大蒜
30克
调和油
20毫升
酱炒鱿鱼的做法
1.
炒锅中放入适量调和油，然后放入葱、姜和大蒜爆香；
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2.
将鱿鱼放入锅中；
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3.
翻炒几下，让食材均匀受热；
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4.
待鱿鱼出汤时放入豆瓣酱，用量根据自己口味调整；
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5.
翻炒食材，让鱿鱼和豆瓣酱充分混合均匀即可；
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6.
将炒好的酱鱿鱼盛入盘中，很下饭的家常菜；
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7.
你也可以拌面吃，放入黄瓜丝、滑子菇、金针菇等食材，营养既全面又美味。
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酱炒鱿鱼成品图
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烹饪技巧
1、鱿鱼最好将皮撕掉，这样吃起来会很嫩；
2、豆瓣酱的盐分就足够了，不必再加入盐。
爆炒鱿鱼须是以鱿鱼须、海鲜酱、韩式辣酱、孜然粒、辣椒粉、花雕酒为主要食材制成的一道美食。
主料：鱿鱼须
辅料：海鲜酱、韩式辣酱、孜然粒、辣椒粉、花雕酒、白胡椒粉、盐
做法：
1、准备鱿鱼须。首先清洗，处理掉鱿鱼须多余的部分，在须上的吸盘。洗净沥干待用。
2、鱿鱼须改刀。先将鱿鱼须切开一根一根的，根据鱿鱼须的大小或者横切两刀，不切断，方便下锅入味。
3、准备配料。青红椒切丝、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片，准备待用。
4、开始爆炒。准备工作做完，大火热锅，入油，油温上升，放入鱿鱼须翻炒。此时鱿鱼须迅速翻卷或眼观成型，迅速锅中沥油，收起鱿鱼须，一旁待用。
5、入料翻炒。锅中沥剩下的油，改中火，姜蒜、泡椒、豆瓣酱入锅炒香。加入待用鱿鱼须和青红椒，依次放入糖、料酒。改大火，翻炒鱿鱼须，根据口味加入适量生抽，因为本身豆瓣酱口感就咸，起锅，一气呵成。注意：个人家常不喜欢添加味精提味，本身鱿鱼须也鲜，操作者可根据喜好加入味精或耗油适量，都是提味的。
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