地瓜干没晒干长毛了就扔掉吧。因为长毛说明已经产生霉菌了，建议不要再食用，发霉的地瓜干会带有各种有害细菌，一般情况下绝大部分霉菌对人体都是有害的。
地瓜干没晒干的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇，霉变地瓜毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。
地瓜干防治长毛的方法
晒地瓜干的时候一定要在太阳正底下，一定要晒干，完全密封，要不透气，在密封时，加一点干燥剂，晒好后需要密封后放在通风、干燥、避光的地方，不能放在潮湿、阴暗的地方，这样地瓜干也会发霉长毛的。
生地瓜长毛不能吃，长毛是变质发霉了，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
扩展资料
地瓜食用禁忌：忌与柿子同吃，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，
会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
参考资料来源：人民网-吃红薯别犯三大忌记住这四点再吃红薯
参考资料来源：人民网-食物发霉还能吃吗吃了发霉的食物怎么办
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