经常有人说，鲜奶杀菌温度低，更好地保留了牛奶营养，而常温奶经过高温处理就只剩奶渣了，根本没什么营养。这是真的吗？
其实，这完全是误解。
加热的确会破坏牛奶中的一些营养，但是，它造成的损失并没有大家想象的那么大。而且，牛奶只是人们日常众多饮食中的一种，它的优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分几乎不受高温的影响。
有研究对原奶、鲜奶、常温奶及再制奶（复原奶）的营养成分进行分析发现，这几种奶中最主要的两种营养素蛋白质和钙含量并没有明显的差异；其他营养素有差别，但也差异不大。
总而言之，巴氏奶、常温奶，他们在营养方面的差异其实不大，并不用过于纠结该如何选择，对于消费来说，哪种方便就选哪种才是最佳选择。
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