碘元素作为甲状腺合成甲状腺激素所必需的原料，正常人每日需碘100～150μg。缺碘可引起甲状腺激素合成不足、甲状腺功能减退、甲状腺代偿性肿大，碘过量则可引起甲状腺功能亢进。碘是通过合成的甲状腺激素而发挥其生理作用的。
1.消化系统长期服用，可出现口腔、咽喉部烧灼感、流涎、金属味、齿和齿龈疼痛、胃部不适及腹泻、恶心、呕吐和胃痛等消化道不良反应。
2.血液系统可出现关节疼痛、嗜酸粒细胞增多、淋巴结肿大等。
3.其他 (1)过敏反应：不常见。可在服药后立即发生，或数小时后出现血管性水肿，表现为上肢、下肢、颜面部、口唇、舌或喉部水肿，也可出现皮肤红斑或风团、发热、不适。(2)在大剂量(每日1000μg)并连续服用3个月后可能出现甲状腺肿，停药后可自行消退。
在加此盐时要在起锅时才加，因为KIO3受热易分解。生成碘化钾，再由碘化钾受热被氧化成碘单质。碘单质有毒
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碘酸钾
【药物名称】碘酸钾 Potassium Iodate
【药物别名】金碘 Iodate Potassium、Kalil Iodas、King-I、Pot. Iodao
【分子式成分】分子式：KIO3。分子量：214.00。性状：为无色或白色结晶或粉末，无臭、味微涩。熔点为560℃，易溶於水，在乙醇中几乎不溶。碘酸钾晶体具有较高的稳定性。碘酸钾片为白色片剂，碘酸钾颗粒为白色可溶性颗粒。
【制剂规格】片剂:(1)0.3mg(含碘177.9μg)、(2)0.4mg(含碘237.2μg)。
颗粒剂： 0.15mg(含碘88.95μg)。
【药理毒理】碘元素作为甲状腺合成甲状腺激素所必需的原料，正常人每日需碘100-150μg。缺碘可引起甲状腺激素合成不足、甲状腺功能减退、甲状腺代偿性肿大，碘过量则可引起甲状腺功能亢进。碘是通过合成的甲状腺激素而发挥其生理作用的。
【药 动 学】碘和碘化物在胃肠道内吸收迅速而完全，碘也可经皮肤进入体内。在血液中碘以无机碘离子形式存在，由肠道吸收的碘约30%被甲状腺摄取，其馀主要由肾脏排出，少量由乳汁和粪便中排出，极少量由皮肤与呼吸排出。碘可以通过胎盘到达胎儿体内，影响胎儿甲状腺功能。
【适 应 证】预防及治疗地方性甲状腺肿和地方性克汀病等碘缺乏病。
【不良反应】1.消化系统长期服用，可出现口腔、咽喉部烧灼感、流涎、金属味、齿和齿龈疼痛、胃部不适及腹泻、恶心、呕吐和胃痛等消化道不良反应。
2.血液系统可出现关节疼痛、嗜酸粒细胞增多、淋巴结肿大等。
3.其他 (1)过敏反应：不常见。可在服药后立即发生，或数小时后出现血管性水肿，表现为上肢、下肢、颜面部、口唇、舌或喉部水肿，也可出现皮肤红斑或风团、发热、不适。
(2)在大剂量(每日1000μg)并连续服用3个月后可能出现甲状腺肿，停药后可自行消退。
【相互作用】1.本品与抗甲状腺药物合用，有可能致甲状腺功能低下和甲状腺肿大。
2.本品与血管紧张素转换酶抑制剂合用以及与保钾利尿剂合用时，易致高钾血症，应监测血钾。
3.本品与锂盐合用时，可能引起甲状腺功能减退和甲状腺肿大。
4.本品与131I合用时，将减少甲状腺组织对131I的摄取。
5.避免本品同抑制碘吸收的药物同时服用，如：钙、氟、镁剂有碍於碘的吸收，在碘缺乏的条件下，这种抑制作用更显著。
【用法用量】口服给药:片剂，每日1次，一次1片；孕妇及乳母服1片，或遵医嘱。口服颗粒剂，每日1次，一次1-2包；孕妇及乳母2-3包。
儿童口服给药:
片剂，每日1次，4岁以上服1片，4岁以下服半片，或遵医嘱。颗粒剂，每日1次，4岁以下儿童1包，4岁以上1-2包。
【给药说明】1.由於机体储碘的能力有限，因此需逐日按生理需要量进行补碘。正常人每日供碘量因年龄及某些生理状况而有差别，4岁以下儿童30-105μg，4岁以上及成人75-225μg，孕妇及乳母150-300μg。须在医师指导下使用。
2.中毒反应：通常口服大於生理需要量的1000倍以上才会发生中毒反应，主要症状及损害为：恶心、呕吐、溶血、痉挛性瘫痪、视网膜色素上皮细胞的原发性损害、视网膜血管上皮细胞增生及视杆细胞的继发性损害。
【注意事项】对碘过敏者、甲状腺功能亢进者禁用。急性支气管炎、肺水肿、肺结核患者、高钾血症者、肾功能受损者慎用。
应用本品能影响甲状腺功能，影响甲状腺吸碘率的测定，甲状腺核素扫瞄显像结果亦受影响，这些检查均宜安排在应用本品前进行。长时期补碘时，应定期测定尿碘，以了解补碘量是否恰当
1. 苏丹红苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。它属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。苏丹红包括苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外—可见检测器进行定性与定量检测。国家禁止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。
2. 吊白块（禁用）
工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。有强还原性，在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。
3. 工业用甲醛（禁用）
俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。国家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商贩主要将其用于海参、鱿鱼等干水产品、水产品、水发海产品、及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡、腌泡食品、血制品等食品中强杀菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外观和质地。
4. 硼砂（禁用）
工业化学名称：硼醋钠，毒性较高，是一种毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加和使用硼砂，不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。
5. 连二亚硫酸钠（禁用）
是一种工业强漂白剂，主要用于印染的还原剂和丝、毛织品及纸浆的漂白，其中含有的重金属有可能长期残留在人体内难以排除并致癌。国家禁止在食品加工中添加和使用连二亚硫酸钠。不法商贩将其使用于浸泡食用菌、海带等食品，使食品在本色的基础上达到鲜嫩光亮、晶莹欲滴。
6. 砒霜（禁用）
是一种有毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加和使用砒霜，不法商贩将其用于泡毛肚等水发产品增脆、提口感。
7. 硫酸（禁用）
是一种具有强烈腐蚀性的化学制剂，不法商贩用于喷淋、浸泡荔枝等水果保鲜着色。硫酸具有强烈的腐蚀性，可以灼伤人体的消化道，使消费者的黏膜受损，容易引发感冒、腹泻及强烈咳嗽等。
8. 美术绿（禁用）
又称铅铬绿，主要成份为：铅铬绿，是一种工业染料，国家禁止在食品加工中添加和使用美术绿（铅铬绿）。不法商贩将其用于茶叶等食品加工中添色、着色。
9. 矿物油（禁用）
国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于大米、瓜子等食品中“抛光”、增滑、润色。
10. 毛发水（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加工中。
11. 丰乳膏（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于涂染鸡肉等到肉制品，使其肥大鲜嫩、诱眼。
12. 墨汁（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于浸泡、染黑一般木耳、大米等食品，使其冒充黑木耳、黑米等稀贵食品。
13. 王金黄（禁用）
王金黄，又称块黄，主要成份为：碱性橙Ⅱ，国家禁止在食品中添加和使用，工业化学名称：碱性橙。不法商贩主要将其用于染普通鱼，冒充“黄鱼”销售，或者用腐皮等食品中着色。
14. 竹质精维素（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，又称：鲜竹液、竹香精。不法商贩主要将其用于大米等食品中浸泡、染色，冒充“绿大米”或“竹绿米”。
15. 金黄粉（禁用）
也称：二号红，工业化学名称：磺酸苯基—7偶氮萘酚，是一种有毒性的工业染料。国家禁止在食品加工中添加和使用金黄粉，不法商贩将其用于卤制品等食品中添色、着色。
16. 洗衣粉（禁用）
主要成份为1、表面活性：就是人类使用了几百年的肥皂（高级脂肪酸钠）。2、软水剂：又称金属络合剂。3、碱剂。4、漂白剂。5、酶：是一种专一性的生物催化剂。6、荧光增白剂。7、羧甲基纤维素（CMC）8、香精、色素。9、填充剂，主要是硫酸钠。国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于油条、油饼、包子、馒头及牛血等米面制品和血制品中膨酥、增大、定型。
17. 医用石膏（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法商贩主要将其用于制作豆腐，节约成本，增加凝固。
18. 格列甲嗪（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
19. 格列奇特（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
20. 格列本脲（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
21. 苯乙双胍（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，是一种化学药品。不法商贩主要将其用于保健食品生产加工中。
22. 溴酸钾（禁用）
是一种氧化剂、试剂，为致癌物。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩将其用于小麦粉、面粉及其它面制品中增白、强筋、膨松。
23. 乌洛托品（禁用）
工业化学名称：六亚甲基四胺或六甲四胺，又名促进剂H，能分解出甲醛。国家禁止在食品加工中添加和使用乌洛托品，不法商贩将其用于腐竹、米线等食品中防腐、防臭。
24. 敌百虫（禁用）
是一种剧毒有机磷农药。国家禁止在食品加工中添加和使用，不法商贩主要将其用于干海产品等水产品中防腐、防臭。
25. 敌敌畏（禁用）
是一种农药。国家禁止在食品加工中添加和使用敌敌畏，不法商贩将其用于火腿、牛干巴等腊肉、腌干肉和海产品、食醋中防腐、防臭和提味。
26. 3911（禁用）
是一种剧毒农药。国家禁止在食品中添加和使用，不法种植户用于韭菜、蒜等蔬菜上灌根，使其长得肥厚、叶宽、个长、色深、保鲜有卖相。
27. 乙稀利（禁用）
又名：催红素，一种有害的化学品。国家禁止在食品中添加和使用，吃了“乙烯利”残留的食品，会干扰人的内分泌系统，也会对肝脏造成直接的损害。不法种植户在未成熟的桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使用，使水果、蔬菜非自然提前变红或者“成熟”，达到提前上市，也达到膨大、催红、催熟的目的。
28. 赤霉素（禁用）
国家禁止在食品中添加和使用，不法种植户在桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使用，以达到膨大、催红、催熟、增产的目的。
29. 无根水（禁用）
无根水是不法商贩用“特效黄豆激素”、“特效无根绿豆营养素”、“植物生长调节剂”、“8503AB，”等农药范畴的农肥激素混兑加工豆芽的“肥水”统称。使加工的豆芽粗大、无根或少根有卖相。国家禁止在食品加工中添加和使用无根水。
30. 氨水（禁用）
是氨溶于水得到的水溶液，它是一种重要的化工原料，也是化学实验中常用的试剂。不法商贩主要将其用于浸泡、腌泡水果、蔬菜防腐、防烂，加工果干蜜饯及腌泡菜等食品。
碘化钾到底是什么
碘化钾（化学式KI）属于标准的碘制剂，其制剂一般为碘化钾片。碘化钾的合成工艺是：碘溶于氢氧化钾溶液中，生成碘化钾和碘酸钾的混合物，蒸发至干，再与炭粉混合加热，使碘酸钾还原，即得碘化钾,有关的反应式为：
3I2 6KOH=5KI KIO3 3H2O
KIO3 3C=KI 3CO
从性状上来看，碘化钾是一种白色半透明的六角形晶体或者是白色颗粒状粉末物质。苦涩略带咸味，具有引湿性，吸潮遇光分解出游离碘会变成黄色或褐色，变色之后就不能使用了。
碘化钾的具体用途有很多。最被人们熟知的一个作用就是用来防治地方性甲状腺肿大。甲状腺在合成甲状腺激素的时候需要用到碘元素。如果长期生活处于缺碘的状态，比如长期饮食缺乏碘元素，或者是自身对碘的需求量增加而无法应对甲状腺激素的合成时，甲状腺就会因为激素合成不足引发肿大，也就是代偿性肥大。
那么当年日本在发生核泄漏事件之后美国民众为何要一股脑的抢购碘化钾呢？据当时一位在美国能源部工作了30多年的核能工程师罗本特介绍说，在事故发生之后的几周内，人们面临最头疼的一个问题，将会是海水污染带来的放射性碘问题。解决这个问题，需要在急救人员的指导下，进行科学的服用碘化钾药片。我们既然已经知道合成甲状腺激素需要用到碘元素，那么原因就可以理解了。我们的甲状腺在吸收到了足够的碘元素之后，就不会再继续吸收了。而救援人员给当地民众的碘化钾药片就是为了让甲状腺内有足够健康的碘，以此来阻挡从外界吸收带有放射性的碘元素。
中国曾经是世界上碘缺乏病分布最为广泛，情况也最严重的国家之一。而这其中最常见的就是地方性甲状腺肥大，除此之外还有像克丁病以及胎儿流产和先天畸形等等与碘元素缺乏相关的病症。上世纪70年代地方性克汀病患者人数多达25万人，甲状腺肿患者3500多万人。
2017年的时候中国疾病预防控制中心，曾经对全国40325个地区的饮用水进行了取样调查，其结果显示全国乡级水碘含量为每升3.4微克，有超过83.6%的乡水碘含量都在10微克以下，属于低水碘。
去年在国家卫健委组织的防治碘缺乏危害主题活动上，来自中国医科大学附属第一医院内分泌科的主任单忠艳就曾经明确的表示过：虽然中国目前已经成为了碘营养充足的国家，但还是应该继续坚持补碘政策。
碘化钾的溶解性非常的好，因此可以将其雾化之后直接喷在干燥的盐上。所以最广泛采用的补碘方式就是普及加碘盐。我国从1994年开始颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，到2000年的时候中国就已经基本实现了全面消除碘缺乏病的目标，到今天为止仍旧持续保持消除碘缺乏病状态。
碘化钾与碘酸钾
最后我们来看一看碘化钾与碘酸钾之间的关系，这也是前几年人们最关心的一个话题。那个时候有很多无良媒体在文章当中大肆宣传加碘盐对健康有危害。他们这样说的理论依据是食盐中的碘强化剂由原来的碘化钾改为了碘酸钾，认为这样极易有损健康。
其实国际上往食盐里面添加含碘的物质，就是碘化钾和碘酸钾这两种，也就是说这两种物质都是可以的，至于具体选择碘化钾还是碘酸钾，可以根据一个国家的具体情况和科学技术以及原盐的实际成色等等多方面因素进行综合决定，而作为碘强化剂来说，在安全性上碘化钾与碘酸钾没有什么明显的差别。
首先我们先来看看碘化钾，它的价格比较低廉，可以从海水或者是海带当中直接提取。而且用于碘盐加工的工艺也不复杂。可是碘化钾却有一个非常致命的弱点，那就是它在食盐当中非常的不稳定，极其容易受到保存和烹饪等环境因素的限制，就比如说食盐当中的水分和湿润的空气环境、阳光暴露、杂质等等这些因素，全都可以让碘化钾转化成碘分子蒸发消失，这样的话就失去了加碘盐的意义。
所以说要想用碘化钾作为食盐当中的碘强化剂来使用的话，盐的纯度必须非常高，不能低于99.5%，而干燥度必须足够低，水分不能多于0.1%。除此之外还要加入稳定剂和干燥剂之后才能加入碘化钾。
反过来看碘酸钾对于盐的纯度和环境以及加工工艺的所有要求都没有碘化钾那么高，而且也不需要稳定剂和干燥剂。除了这些以外，碘酸钾在水中的溶解度也远远低于碘化钾，所以在加工和运输的过程当中不会造成碘流失的情况。综合对比来看，虽然碘化钾单纯的价格要比碘酸钾便宜，但如果把碘流失以及加工工艺成本全部算进去的话，碘化钾的性价比并不高，从全球的范围来说，使用碘酸钾的国家也明显多于使用碘化钾的国家。这也就意味着使用碘酸钾的人口要远远多于使用碘化钾的人口。
当然碘元素的来源也是多种多样的，除了常见的加碘盐之外，像是海带或者是其他的海洋类食材当中都含有丰富 的碘元素。自然界当中也蕴含着丰富的碘元素，目前世界最大碘矿来自于智利的新维多利亚点矿。金海碘化工从很早开始就与之有着极其密切的合作，近几年来更是向客户稳定不断的提供最优质的精碘、海藻碘、碘化钾、碘酸钾、碘化钠、碘化亚铜以及聚维酮碘等几十种不同系列的碘的产品。
虽说人体不能缺碘，但补碘也不可过量。碘过量会导致人体内的血清降低，引起甲减疾病。尤其是对于孕妇来说这是一个非常麻烦的情况。所以虽然碘被孕妈妈们称为智力元素，但一定要记得补碘不可过量，“碘”到为止就好。
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