主料：鸡1只
辅料：生姜1块、料酒3滴、大蒜3瓣、香葱1根
鸡汤的做法
1.准备好食材
2.把大蒜剥皮,葱打结备用
3.锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水
4.去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水
5.加入打结的葱
6.加入生姜、大蒜
7.加入料酒去腥
8.大火烧开再转小火煲30分钟完成
鸡鸭在农村非常的常见，差不多家家户户都会养鸡养鸭，虽然也会养猪，但猪是一家人非常重要的财产，平常不会杀猪，只有到了过年的时候才会杀年猪，平常想要吃肉了怎么办？不是去外面买猪肉，就是杀自家的鸡和鸭。
众所周知，鸡肉非常的滋补，最好吃的做法就是炖鸡汤，也非常有营养。别看鸡身上骨架很大肉很少，但有一个部位肉非常的多，而且也非常好吃，但是总有人却说这部分的肉非常的柴口，很难吃，这是怎么一回事呢？
鸡身上最好吃，肉最多的部位就是鸡胸肉。鸡胸肉就是鸡胸部上的肉，形状像斗笠，是一整大块的肉，完全没有肥肉，鸡胸肉蛋白质含量非常的高，脂肪含量极低，比猪瘦肉还要低。
因此鸡胸肉的热量非常的低，吃鸡胸肉又能够带来强烈的饱腹感，所以有很多减肥的人士非常钟爱鸡胸肉。鸡胸肉的价格也比较的便宜和实惠，现在市场上就有很多的鸡胸肉，都不超过10元一斤。
鸡胸肉的性价比非常高，那为何总有人说太柴？这主要是因为烹饪方法不对，明明非常嫩的鸡胸肉，因为做法不对，就变得非常的老，吃起来也就很柴口了，想要做出嫩滑美味的鸡胸肉来，那就要注意烹饪方式才行，鸡胸肉一熟就要出锅，这样才嫩滑。
鸡柳—
1、鸡胸肉用清水冲洗干净，然后用刀背轻轻的拍打，这样可以让鸡肉的口感变得更加嫩滑，然后再切成大小均匀的长条，放入碗中。往碗中加入盐、辣椒粉、黑胡椒粉、蛋清、料酒、酸奶，搅拌均匀，腌制20分钟左右，这样能让鸡胸肉吸收大量的水分，变得更加的嫩滑。
2、鸡胸肉腌制好之后再粘上面包糠，放进油锅里面油炸或者烤箱里面烤制，就可以得到鸡柳。
宫保鸡丁—
1、鸡胸肉清洗干净，先切成长条，再切成大小均匀的块，放进盆中，加入土豆淀粉、白胡椒粉、料酒、盐以及一个鸡蛋清和少量的食盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。这时候准备好其它的食材，黄瓜切丁。
2、起锅烧油，油热之后放入花生米，炒至变色捞出备用，锅中留少许底油，再将腌制好的鸡胸肉放进去翻炒，炒至变色盛出。准备一个小碗，加入一勺生抽、一勺白糖、一勺白醋、一勺蚝油以及少许的老抽、盐、鸡精、十三香、适量的清水，搅拌均匀放一边备用。
3、重新起锅烧油，先放入葱姜炒香，然后放入豆瓣酱翻炒出红油，将调好的料汁倒进去，再倒入黄瓜丁、鸡胸肉、花生米翻拌均匀，这样一道宫保鸡丁就制作好了。
鸡胸肉的做法有很多，除了上述为大家介绍的两种做法，还有其他更美味的制作方法，只要烹饪得当，鸡胸肉做好之后，肉质细腻，吃起来很鲜美。
新鲜的鸡胸肉的肉质非常的紧实，摸起来会有弹性，而不新鲜的鸡胸肉就比较的软，完全没有弹性，用手按下去都不会有痕迹。新鲜的鸡胸肉颜色也比较的好看，是粉红色的。
鸡胸肉水分含量非常的高，不怎么耐储存，容易变质，大家买到新鲜的鸡胸肉，一定要及时的吃完，如果想要长时间保存鸡胸肉，不适合冷藏，只适合冷冻。将鸡胸肉表面的水分擦干净，放进冰箱的冷冻室里面冷冻即可。
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