材料
主料：螃蟹750克，
调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克
做法
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
当然不能。只有深度冷冻才能杀死寄生虫。这也是远洋捕鱼常用的保存鱼的方法，捕到之后迅速冷冻，什么寄生虫都杀死了。在店里买的寿司级生鱼，比如三文鱼，过去是在荧光灯下把虫子挑出来。所以经过检疫过的鱼是安全的，自己钓的就不保障了。
还有，生腌有很高的人气，也有很长但是历史。
先给一个科学结论：白酒、芥末、蒜汁、醋等，可以杀死生食中的部分肝吸虫，但要注意的是：杀死的只是“部分”，而让你中招只需要剩下但是“另一部分”就可以了，而且，这个杀死“部分寄生虫”的时间是以小时计的。
简单说：生腌用的白酒、芥末、蒜汁、醋这些东西，本职工作是调味，杀菌只是兼职玩票的，别指望它们真能干好。
肝吸虫感染要这么普遍但是大家还是觉得“一直这么吃，也没遇到什么问题”。
这是因为，肝吸虫感染后能在体内存活二三十年，三分之一的人不会出现明显症状，而出现症状的也可能只是发热、头痛、食欲减退和消化不良等等，人们甚至不会想到是寄生虫惹的祸。到了感染中后期，会出现肝痛、肝肿大、胆囊炎、胆结石等等，严重的会出现出现肝硬化、腹水、肝管炎以及肝癌等等。
很多生吃的食物有着悠久的历史传统。在过去，很多感染者也很难把后来的疾病跟之前的生吃食物联系起来，从而形成了“一直这么吃，也都没事儿”的错觉。的确，生吃一次食物就被感染细菌和寄生虫，是小概率事件。但如果一次又一次地吃，你不想被感染，就需要每一次都躲过它们；而它们感染你，只需要一次成功就足够。
关于生腌能不能吃，简单粗暴的建议：
1、任何淡水水产品，都彻底熟食；
2、海产品，来自靠谱渠道规范处理的可以生食。
醉蟹可以用高白酒浸泡3天左右杀寄生虫。
吃醉蟹容易生寄生虫。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。实际上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是知肺吸虫的重要宿主。
家庭自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学，存放条件不能保证，难以达到灭菌杀虫的效果，甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染，那么食用者就有患病风险。
扩展资料：
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
参考资料来源：百度百科-醉蟹
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